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Purée de celeri-rave

21 Novembre 2011

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Le céleri-rave est un légume à la saveur délicate qui gagnerait à être mieux connu. Cru ou cuit, il est particulièrement apprécié l’hiver, comme tous les légumes racines. Il renferme plusieurs vitamines et minéraux, en particulier de la vitamine K.

 

Puree-de-celeri-rave-1a.jpg Puree-de-celeri-rave-2a.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

1 boule de céleri-rave

2 grosses pommes de terre Blue Belle

100ml de crème de soja

Huile de noisettes

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Gomasio

Fleurs séchées comestibles 

 

Épluchez, lavez et coupez en cubes la boule de céleri-rave. Mettez-les dans une casserole, ajoutez le lait puis couvrez d'eau à hauteur. Salez, puis faites cuire sur feu doux à moyen pendant 45 min à couvert.

Épluchez, lavez et coupez en tronçons vos pommes de terre que vous ajoutez à la préparation précédente au bout de 20 min de cuisson.

A l'aide du moulin à légumes, réduire le céleri-rave et les pommes de terre en purée.

Ajoutez la crème de soja, sel et poivre.

Au moment de servir, parsemez un peu de gomasio, d'huile de noisettes et quelques fleurs séchées comestibles.

 

Puree-de-celeri-rave-3a.jpgLa pomme de terre Blue Belle est née en Amérique du Sud 5000 ans avant notre ère sous le nom de "pap".

En France, c'est Antoine Parmentier qui persuada Louis XIV de son utilité pour lutter contre la famine et qui assura ainsi son développement dans toute la société française.

Il existe 3000 variétés de pomme de terre mais la Blue Belle avec aussi la variété appelé Vitelotte est sûrement une des plus atypiques. Sa chair est jaune mais sa peau est tachetée de violet !

La Blue Bellefait partie des pommes de terre polyvalentes qui a une excellente tenue à la cuisson. Elle est particulièrement savoureuse quand elle est cuisinée au four, préparée en frites, en purée ou en potage.

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Commenter cet article
P
Pierre Réguer
28/11/2011 10:18
Prince de Bretagne a sélectionné cette recette dans sa "revue de blogs" de la semaine sur sa page Facebook :<br /> http://www.facebook.com/pages/Prince-de-Bretagne/162905327060405<br /> Nous avons apprécié cette "réhabilitation" du céleri-rave, et aussi les très belles photographies.
A
Alberie26
23/11/2011 22:37
très originale cette purée :) bisous
J
Josie
23/11/2011 18:50
j(adore le céleri mais ma moitié pas du tout ...<br /> Je n'en fais donc pas souvent même si c'est délicieux!<br /> Biz
P
Patricia
23/11/2011 15:33
Bonjour DOria,<br /> Je ne connais pas cette variété de pommes de terre "Blue Belle".... C'est vrai qu'elle est belle avec ses tâche bleues.<br /> Ta purée devait être excellente avec l'association de cette pomme de terre et du céleri, parfumée à l'huile de noisettes.<br /> Bises,<br /> Patricia
E
Eliane
23/11/2011 07:24
Bonjour Doria,<br /> <br /> aprés plusieurs essais infructueux hier, me voici aujourd'hui pour te souhaiter un bon mercredi<br /> <br /> bisous et a bientot-
B
belbe
23/11/2011 06:41
très bon mercredi Doria
I
itachi
23/11/2011 05:35
hello<br /> <br /> je viens te souhaiter un bon mercredi<br /> <br /> @demain<br /> <br /> bises
B
bricetcroc
22/11/2011 22:54
J'organise un jeu concours qui consiste à réaliser une de mes recettes au choix : une belle récompense ira à la plus jolie photo...cela te dis te participer ?<br /> Je te donne rendez vous chez moi....
C
Caro
22/11/2011 22:23
J'aime beaucoup cette purée !! Et avec le soja, ce doit être encore meilleur !<br /> Douce soirée
Y
Yvon
22/11/2011 22:16
très belle soirée, Doria<br /> bisous
L
la nonna
22/11/2011 22:08
waoww !! j en mangerais bien<br /> j ai changé de plateforme de blog..bisous
P
Patricia
22/11/2011 21:00
Une purée simple bien mise en valeur par tes photos. A la maison, je suis la seule à aimer.<br /> Bonne soirée, bises<br /> Patricia
P
Patricia
22/11/2011 21:00
Une purée simple bien mise en valeur par tes photos. A la maison, je suis la seule à aimer.<br /> Bonne soirée, bises<br /> Patricia
•
•-~•*&#039;Ś Ő Ń Ŷ Á&#039;*•~-•
22/11/2011 20:00
je te souhaite une douce fin de journée<br /> <br /> en espérant que demain sera meilleur sur OB<br /> <br /> ti bo<br /> <br /> •-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-•
W
Wattoote
22/11/2011 19:40
très jolie présentation en tout cas ça fait très envie même si pas besoin de ça car ici tout le monde aime le céléri
J
Jeanne
22/11/2011 18:23
Tout en délicatesse, comme toujours, bravo ma chère ! bises
P
PascalB
22/11/2011 18:18
Une belle purée de céleri, je n'en ai jamais fait et pourtant te recette me tente bien.<br /> Bonne soirée<br /> Bisous<br /> pascal
G
Gut
22/11/2011 17:22
Oh ! que oui c'est bon la purée de céleri lorsqu'elle est bien faite Et ici je vois une purée extraordinaire ! Bisous Doria
D
dominique
22/11/2011 17:16
Depuis que je consulte ce blog, non seulement j'innove de nouvelles recettes, mais il y a une chose qui me tiens à coeur et là je ne résiste pas je pose la question : Ou peut-on trouver des<br /> couverts (cuillères etc...) comme celles que l'on voit sur les photos ? Noël approchant.... on se sait jamais ? Merci et bonne continuation.
D
Doria
23/11/2011 18:39
<br /> <br /> Bonsoir,<br /> <br /> <br /> Tu peux trouver ces couverts chez Alinéa.<br /> <br /> <br /> Amicalement, Doria<br /> <br /> <br /> <br />
S
Sabrina
22/11/2011 16:57
Toujours un réel plaisir de retrouver de tes recettes !!<br /> A bientôt<br /> Sabrina
S
sandra
22/11/2011 16:52
c'est si doux en bouche!!!
B
Biduline
22/11/2011 15:28
Merci pour ce bel article Doria !<br /> Biz
C
christèle
22/11/2011 13:06
une bonne purée bien parfumés<br /> bisous
C
chris
22/11/2011 12:23
Jespère que je vais pouvoir envoyer ce com, j'ai du mal, ce matin avec Ob.<br /> J'aime beaucoup le céleri-rave. c'est en plus un très bon légume qui favorise l'éclat de la peau. Alors, ne nous en privons pas !<br /> Bisous et bonne journée !
E
Eliane
22/11/2011 10:15
tres belle journée Doria
C
cerise-deco
22/11/2011 10:11
bonne journée<br /> bisous+++
L
Linda &amp; Picasso ::0079::0071::
22/11/2011 08:50
en fleur j'avais des capucines mais séchées je ne sais pas si c'est bon, il m'en restait quelques fraiches mais je les ai utilisées le we passé ....<br /> bisous **
L
lavoinette
22/11/2011 04:40
une tres jolie purée ...une jolie recette et tres belle presentation,merci de ce joli partage.bises
N
Nawel
22/11/2011 00:34
Bonsoir Doria,<br /> Une puree poetique avec la petite deco! J'adore le cleri-rave et prepare de cette facon, je vais adore.<br /> Bisous et ttres bonne fin de soiree**
Y
Yvon
21/11/2011 23:02
très belle soirée, Doria<br /> bisous
L
lou
21/11/2011 22:05
moi qui ne suis pas fan de celeris peut etre que japprecirai cette version... BONNE soirée!
•
•-~•*&#039;Ś Ő Ń Ŷ Á&#039;*•~-•
21/11/2011 21:47
tu me donnes envie de découvrir cette recette<br /> passe une belle soirée<br /> <br /> ti bo<br /> <br /> •-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-•
E
Evy
21/11/2011 21:39
Hummm merci pour ce partage beau blog je repasserais bonne soirée evy
C
Chris
21/11/2011 21:04
Vraiment chouette ça change !!
D
domi
21/11/2011 20:01
Quand on fait une telle purée ( délicieuse au demeurant ) la seule chose qui peut arriver " celeri-sque " que cela ne plaise à tous les convives. Dans mon métier de traiteur on le vend surtout en<br /> rémoulade, mais en version chaude c'est une autre affaire.... Bisous et bonne soirée
T
tatie boulette
21/11/2011 19:12
tu es vraiment douée Doria tu transformes un aliment en repas de fête méconnu le celeri rave est néamoins excellent !! gros gros bisous et à bientôt manuela
H
herve
21/11/2011 18:18
voici un légume que j apprécie beaucoup mais comme tu dis un légume qui n a pas forcément le vent en poupe c'est dommage<br /> bonne soirée<br /> bises<br /> hervé
U
uneviedetoutoune
21/11/2011 18:13
Je passe te souhaiter un bon début de semaine,<br /> <br /> bise étoilée
T
thierry042
21/11/2011 17:57
Mon passage pour vous souhaitez une très bonne fin de soirée en ce jour du LUNDI et vous je vous passe le BONSOIR<br /> vraiment excellent
L
llysa
21/11/2011 17:06
miamiam j'adore même en salade c'est bonnnnnn merci Doria bises
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