Purée de celeri-rave

Publié le par Doria

Le céleri-rave est un légume à la saveur délicate qui gagnerait à être mieux connu. Cru ou cuit, il est particulièrement apprécié l’hiver, comme tous les légumes racines. Il renferme plusieurs vitamines et minéraux, en particulier de la vitamine K.

 

Puree-de-celeri-rave-1a.jpg Puree-de-celeri-rave-2a.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

1 boule de céleri-rave

2 grosses pommes de terre Blue Belle

100ml de crème de soja

Huile de noisettes

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Gomasio

Fleurs séchées comestibles 

 

Épluchez, lavez et coupez en cubes la boule de céleri-rave. Mettez-les dans une casserole, ajoutez le lait puis couvrez d'eau à hauteur. Salez, puis faites cuire sur feu doux à moyen pendant 45 min à couvert.

Épluchez, lavez et coupez en tronçons vos pommes de terre que vous ajoutez à la préparation précédente au bout de 20 min de cuisson.

A l'aide du moulin à légumes, réduire le céleri-rave et les pommes de terre en purée.

Ajoutez la crème de soja, sel et poivre.

Au moment de servir, parsemez un peu de gomasio, d'huile de noisettes et quelques fleurs séchées comestibles.

 

Puree-de-celeri-rave-3a.jpgLa pomme de terre Blue Belle est née en Amérique du Sud 5000 ans avant notre ère sous le nom de "pap".

En France, c'est Antoine Parmentier qui persuada Louis XIV de son utilité pour lutter contre la famine et qui assura ainsi son développement dans toute la société française.

Il existe 3000 variétés de pomme de terre mais la Blue Belle avec aussi la variété appelé Vitelotte est sûrement une des plus atypiques. Sa chair est jaune mais sa peau est tachetée de violet !

La Blue Bellefait partie des pommes de terre polyvalentes qui a une excellente tenue à la cuisson. Elle est particulièrement savoureuse quand elle est cuisinée au four, préparée en frites, en purée ou en potage.

Publié dans Féculents

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Pierre Réguer 28/11/2011 10:18

Prince de Bretagne a sélectionné cette recette dans sa "revue de blogs" de la semaine sur sa page Facebook :
http://www.facebook.com/pages/Prince-de-Bretagne/162905327060405
Nous avons apprécié cette "réhabilitation" du céleri-rave, et aussi les très belles photographies.

Alberie26 23/11/2011 22:37

très originale cette purée :) bisous

Josie 23/11/2011 18:50

j(adore le céleri mais ma moitié pas du tout ...
Je n'en fais donc pas souvent même si c'est délicieux!
Biz

Patricia 23/11/2011 15:33

Bonjour DOria,
Je ne connais pas cette variété de pommes de terre "Blue Belle".... C'est vrai qu'elle est belle avec ses tâche bleues.
Ta purée devait être excellente avec l'association de cette pomme de terre et du céleri, parfumée à l'huile de noisettes.
Bises,
Patricia

Eliane 23/11/2011 07:24

Bonjour Doria,

aprés plusieurs essais infructueux hier, me voici aujourd'hui pour te souhaiter un bon mercredi

bisous et a bientot-

belbe 23/11/2011 06:41

très bon mercredi Doria

itachi 23/11/2011 05:35

hello

je viens te souhaiter un bon mercredi

@demain

bises

bricetcroc 22/11/2011 22:54

J'organise un jeu concours qui consiste à réaliser une de mes recettes au choix : une belle récompense ira à la plus jolie photo...cela te dis te participer ?
Je te donne rendez vous chez moi....

Caro 22/11/2011 22:23

J'aime beaucoup cette purée !! Et avec le soja, ce doit être encore meilleur !
Douce soirée

Yvon 22/11/2011 22:16

très belle soirée, Doria
bisous

la nonna 22/11/2011 22:08

waoww !! j en mangerais bien
j ai changé de plateforme de blog..bisous

Patricia 22/11/2011 21:00

Une purée simple bien mise en valeur par tes photos. A la maison, je suis la seule à aimer.
Bonne soirée, bises
Patricia

Patricia 22/11/2011 21:00

Une purée simple bien mise en valeur par tes photos. A la maison, je suis la seule à aimer.
Bonne soirée, bises
Patricia

•-~•*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*•~-• 22/11/2011 20:00

je te souhaite une douce fin de journée

en espérant que demain sera meilleur sur OB

ti bo

•-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-•

Wattoote 22/11/2011 19:40

très jolie présentation en tout cas ça fait très envie même si pas besoin de ça car ici tout le monde aime le céléri

Jeanne 22/11/2011 18:23

Tout en délicatesse, comme toujours, bravo ma chère ! bises

PascalB 22/11/2011 18:18

Une belle purée de céleri, je n'en ai jamais fait et pourtant te recette me tente bien.
Bonne soirée
Bisous
pascal

Gut 22/11/2011 17:22

Oh ! que oui c'est bon la purée de céleri lorsqu'elle est bien faite Et ici je vois une purée extraordinaire ! Bisous Doria

dominique 22/11/2011 17:16

Depuis que je consulte ce blog, non seulement j'innove de nouvelles recettes, mais il y a une chose qui me tiens à coeur et là je ne résiste pas je pose la question : Ou peut-on trouver des
couverts (cuillères etc...) comme celles que l'on voit sur les photos ? Noël approchant.... on se sait jamais ? Merci et bonne continuation.

Doria 23/11/2011 18:39



Bonsoir,


Tu peux trouver ces couverts chez Alinéa.


Amicalement, Doria



Sabrina 22/11/2011 16:57

Toujours un réel plaisir de retrouver de tes recettes !!
A bientôt
Sabrina

sandra 22/11/2011 16:52

c'est si doux en bouche!!!

Biduline 22/11/2011 15:28

Merci pour ce bel article Doria !
Biz

christèle 22/11/2011 13:06

une bonne purée bien parfumés
bisous

chris 22/11/2011 12:23

Jespère que je vais pouvoir envoyer ce com, j'ai du mal, ce matin avec Ob.
J'aime beaucoup le céleri-rave. c'est en plus un très bon légume qui favorise l'éclat de la peau. Alors, ne nous en privons pas !
Bisous et bonne journée !

Eliane 22/11/2011 10:15

tres belle journée Doria

cerise-deco 22/11/2011 10:11

bonne journée
bisous+++

Linda & Picasso ::0079::0071:: 22/11/2011 08:50

en fleur j'avais des capucines mais séchées je ne sais pas si c'est bon, il m'en restait quelques fraiches mais je les ai utilisées le we passé ....
bisous **

lavoinette 22/11/2011 04:40

une tres jolie purée ...une jolie recette et tres belle presentation,merci de ce joli partage.bises

Nawel 22/11/2011 00:34

Bonsoir Doria,
Une puree poetique avec la petite deco! J'adore le cleri-rave et prepare de cette facon, je vais adore.
Bisous et ttres bonne fin de soiree**

Yvon 21/11/2011 23:02

très belle soirée, Doria
bisous

lou 21/11/2011 22:05

moi qui ne suis pas fan de celeris peut etre que japprecirai cette version... BONNE soirée!

•-~•*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*•~-• 21/11/2011 21:47

tu me donnes envie de découvrir cette recette
passe une belle soirée

ti bo

•-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-•

Evy 21/11/2011 21:39

Hummm merci pour ce partage beau blog je repasserais bonne soirée evy

Chris 21/11/2011 21:04

Vraiment chouette ça change !!

domi 21/11/2011 20:01

Quand on fait une telle purée ( délicieuse au demeurant ) la seule chose qui peut arriver " celeri-sque " que cela ne plaise à tous les convives. Dans mon métier de traiteur on le vend surtout en
rémoulade, mais en version chaude c'est une autre affaire.... Bisous et bonne soirée

tatie boulette 21/11/2011 19:12

tu es vraiment douée Doria tu transformes un aliment en repas de fête méconnu le celeri rave est néamoins excellent !! gros gros bisous et à bientôt manuela

herve 21/11/2011 18:18

voici un légume que j apprécie beaucoup mais comme tu dis un légume qui n a pas forcément le vent en poupe c'est dommage
bonne soirée
bises
hervé

uneviedetoutoune 21/11/2011 18:13

Je passe te souhaiter un bon début de semaine,

bise étoilée

thierry042 21/11/2011 17:57

Mon passage pour vous souhaitez une très bonne fin de soirée en ce jour du LUNDI et vous je vous passe le BONSOIR
vraiment excellent

llysa 21/11/2011 17:06

miamiam j'adore même en salade c'est bonnnnnn merci Doria bises