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Tartes sucrées - Tartelettes

Tarte à la ricotta et pommes caramélisées flambées au Cognac

14 Novembre 2011

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Une tarte bien de saison avec les pommes Canada de mon jardin...
 
Tarte-a-la-ricotta-1a.jpg
 
Ingrédients pour 1 tarte
 
La pâte
200gr de farine
100gr de beurre
1 oeuf
30gr de sucre complet
1 pincée de sel
 
Dans un bol, battre l'oeuf, le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeuse".
Ajoutez le mélange oeuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Enrobez d'une fine pellicule de farine et mettre au frigo pendant 3 heures dans une boite hermétique.
Au bout de 3 heures, beurrez, farinez votre moule et étalez votre pâte.
 
La garniture à base de pommes
440gr de pommes coupées en cubes
40gr de beurre
30gr de sucre complet
1 cs de jus de citron vert
1 gousse de vanille
 
Fendez votre gousse de vanille et deux et récupérez les graines à l'aide d'un couteau.
Faites revenir dans un faitout vos pommes avec le beurre, le jus de citron vert, les graines de vanille et le sucre.
Une fois caramélisées, versez le Cognac et faites flamber.
 
Tarte-a-la-ricotta-4a.jpgTarte-a-la-ricotta-5a.jpgTarte-a-la-ricotta-6a.jpg
 
La garniture à base de ricotta
500gr de ricotta  
4 oeufs (blancs et jaunes séparés) 
60gr de sucre complet
50gr de maïzena
Les pommes caramélisées et flambées au Cognac
 
Dans un récipient, faites blanchir vos jaunes d'oeufs avec le sucre.
Ajoutez votre ricotta, la maïzena et bien remuez avec un fouet.
Incorporez vos pommes caramélisées et remuez à la spatule.
Montez vos blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente délicatement.
Versez cette garniture sur votre pâte et enfournez pour 1h20 de cuisson à 150°C à chaleur tournante. Le four doit être chaud avant d'enfourner.
 
 Tarte à la ricotta 2aTarte-a-la-ricotta-3a.jpg
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Commenter cet article
V
Valou
23/11/2011 00:02
Une tarte bien gourmande<br /> Bizz<br /> Valou
L
la cuisine de laurenceel
20/11/2011 20:17
parfait!!!
H
Hélène (Cannes)
18/11/2011 06:57
<br /> Et cette tarte ! Un pur délice, avec sa touche de cognac !<br /> <br /> <br />
P
Pourvospalais
17/11/2011 20:03
<br /> Il t'en reste une part ?<br /> Les pommes de mon jardin ne sont pas très bonnes... j'essaierai avec celles du commerce.<br /> <br /> <br />
C
Chris
17/11/2011 19:13
<br /> Sympa cette texture !<br /> <br /> <br />
P
Patricia
17/11/2011 17:13
<br /> Coucou Doria,<br /> Voici une tarte qui ne me laisse pas insensible avec ses pommes caramélisées et la touche de cognac.<br /> Un joli dessert bien savoureux.<br /> Bises,<br /> Patricia<br /> <br /> <br />
A
alexia
17/11/2011 11:54
<br /> ça a l'air bon<br /> <br /> t'es photos sont super jolie ;)<br /> <br /> <br />
F
Françoise
16/11/2011 21:33
<br /> Pommes caramélisées et flambées au Calvados et ricotta voilà un heureux assemblage que j'aurais envie de goûter par exemple en fin d'après midi après une ballade d'automne en forêt par temps vif et<br /> sec... Une parenthèse gourmande et réconfortante ! Bises, Françoise<br /> <br /> <br />
M
Méli
16/11/2011 18:02
<br /> Hummm, tu m'envoies ravie avec cette superbe tarte!<br /> <br /> <br />
L
L&#039;antre des gourmets
16/11/2011 17:28
<br /> Himmmm, que ça m'a l'air bon ça ! Miam miam<br /> <br /> <br />
L
llysa
16/11/2011 10:54
<br /> quelle belle tarte!! bravo Doria bisous<br /> <br /> <br />
V
Valérie ( Franche-Comté )
16/11/2011 10:44
<br /> Une tarte bien parfumée et onctueuse<br /> Je te souhaite une très belle journée<br /> Valérie<br /> <br /> <br />
J
Jeanne
16/11/2011 10:19
<br /> Superbe et gourmande !!! Bises<br /> <br /> <br />
P
poucinette
16/11/2011 09:32
<br /> belle tarte crémeuse<br /> <br /> <br />
C
Clémence
16/11/2011 09:26
<br /> Une belle tarte épaisse et gourmande !<br /> <br /> <br />
J
Jaclyne
16/11/2011 09:14
<br /> Bonjour Doria :-) Non non la gourmandise n'est plus un pêcher lol Je note et je ferai certainement très bientôt pour régaler ma famille<br /> je t'embrasse fort et te souhaite une très belle journée<br /> Bisous de Jaclyne<br /> <br /> <br />
F
Flo
16/11/2011 08:54
<br /> Rien qu'en la voyant j'ai envie de la goûter .<br /> Bonne journée.<br /> <br /> <br />
V
virginie
16/11/2011 08:37
<br /> très belle réalisation bonne journée<br /> <br /> <br />
S
Sophie_cdugateau
16/11/2011 08:32
<br /> je te nomme reine des tartes aux pommes, avec celle aux noisettes cela m'en fait deux à tester, elles sont tellement belles et alléchantes<br /> <br /> <br />
C
Cuisine de marie .over-blog.com
16/11/2011 08:32
<br /> miam encore une bonne recette!!! que je te piques bonne journée bise marie<br /> <br /> <br />
G
ghislaine
16/11/2011 08:20
<br /> des que j'ai mon nouveau four (le mien m'a laché après plus de 20 ans de bons services)je fais cette recette. bon mercredi.<br /> bises.<br /> <br /> <br />
P
prisca
16/11/2011 08:11
<br /> on a qu une envie c'est d'en manger un petit morceau non pourquoi petit un gros morceau :)<br /> bonne journée<br /> <br /> <br />
I
itachi
16/11/2011 06:59
<br /> hello!<br /> <br /> je viens te souhaiter un bon mercredi<br /> <br /> à demain<br /> <br /> bises<br /> <br /> <br />
M
Michèle
16/11/2011 06:50
<br /> Rholala, j'imagine le délice!<br /> <br /> <br />
C
Cuisto77
16/11/2011 06:45
<br /> waouh un vrai petit délice, gros bisous ma Doria<br /> <br /> <br />
D
domi
16/11/2011 03:17
<br /> Rien de tel qu'une petite " flambée " gourmande par ces froids hivernaux qui arrivent. Bisous et bon mercredi<br /> <br /> <br />
•
•-~•*&#039;Ś Ő Ń Ŷ Á&#039;*•~-•
16/11/2011 00:11
<br /> tu me laisses une petite part j'arrive<br /> ti bo<br /> <br /> <br />
U
Un Chef dans ta Cuisine !!!
15/11/2011 23:36
<br /> Je suis volontaire pour la cueillette...<br /> Bizzzzzzzzz'z<br /> Thierry<br /> (RDV le 24 sur mon blog)<br /> <br /> <br />
S
Sabrina
15/11/2011 23:09
<br /> Oh ce qu'elle donne envie cette tarte ! Elle est superbe !<br /> <br /> <br />
V
Val
15/11/2011 23:04
<br /> Quelle belle et bonne douceur pour finir cette soirée de mardi! Bisous<br /> <br /> <br />
W
Wattoote
15/11/2011 22:33
<br /> Encore une bien belle réalisation<br /> <br /> <br />
•
•-~•*&#039;Ś Ő Ń Ŷ Á&#039;*•~-•
15/11/2011 22:19
<br /> je te souhaite une douce et belle fin journée<br /> <br /> ti bo<br /> <br /> <br /> <br /> •-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-•<br /> <br /> <br />
P
papillonmyosotis
15/11/2011 21:22
<br /> sublime !! Bonne soirée Doria.<br /> <br /> <br />
T
toutoune
15/11/2011 20:34
<br /> Mon coucou du jour, en espérant que tu vas bien,<br /> <br /> grosse bise étoilée<br /> <br /> ps: si tu as le temps de passer aussi sur mon autre blog, merci!<br /> <br /> <br />
S
souhila
15/11/2011 19:48
<br /> Jolie recette merci !!<br /> Bisous **<br /> <br /> <br />
R
Recettes de ZZ
15/11/2011 14:04
<br /> Très, très tentante<br /> Abientôt<br /> <br /> <br />
N
Nawel
15/11/2011 13:41
<br /> Bonjour Doria,<br /> Voila une merveilleuse tarte, pleine de saveurs et de douceurs qui me plait beaucoup.<br /> Je te soouhaite une tres belle journee<br /> Bisous**<br /> Je n'ai pas eu l'alerte de tes articles...encore OB qui fait des siennes;)<br /> <br /> <br />
L
le gars astronomique
15/11/2011 12:56
<br /> Dommage que la ricotta pousse pô dans ton jardin, t'aurai tout eu sur place . . . Hormis la tarte bien évidemment, mais j'voudrai pô qu'tu l'prennes mal ! ! ! . . .<br /> Ciaooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo<br /> <br /> <br />
C
christèle
15/11/2011 12:41
<br /> un délice cette tarte !!!!!!!!<br /> j'adoooooore<br /> bisous<br /> <br /> <br />
I
Isa-Marie
15/11/2011 12:37
<br /> Je garde cette délicieuse recette à base de pommes !<br /> Tes photos sont magnifiques !<br /> Amitiés d'Isa-Marie<br /> <br /> <br />
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