Tarte à la ricotta et pommes caramélisées flambées au Cognac

Publié le par Doria

Une tarte bien de saison avec les pommes Canada de mon jardin...
 
Tarte-a-la-ricotta-1a.jpg
 
Ingrédients pour 1 tarte
 
La pâte
200gr de farine
100gr de beurre
1 oeuf
30gr de sucre complet
1 pincée de sel
 
Dans un bol, battre l'oeuf, le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeuse".
Ajoutez le mélange oeuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Enrobez d'une fine pellicule de farine et mettre au frigo pendant 3 heures dans une boite hermétique.
Au bout de 3 heures, beurrez, farinez votre moule et étalez votre pâte.
 
La garniture à base de pommes
440gr de pommes coupées en cubes
40gr de beurre
30gr de sucre complet
1 cs de jus de citron vert
1 gousse de vanille
 
Fendez votre gousse de vanille et deux et récupérez les graines à l'aide d'un couteau.
Faites revenir dans un faitout vos pommes avec le beurre, le jus de citron vert, les graines de vanille et le sucre.
Une fois caramélisées, versez le Cognac et faites flamber.
 
Tarte-a-la-ricotta-4a.jpgTarte-a-la-ricotta-5a.jpgTarte-a-la-ricotta-6a.jpg
 
La garniture à base de ricotta
500gr de ricotta  
4 oeufs (blancs et jaunes séparés) 
60gr de sucre complet
50gr de maïzena
Les pommes caramélisées et flambées au Cognac
 
Dans un récipient, faites blanchir vos jaunes d'oeufs avec le sucre.
Ajoutez votre ricotta, la maïzena et bien remuez avec un fouet.
Incorporez vos pommes caramélisées et remuez à la spatule.
Montez vos blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente délicatement.
Versez cette garniture sur votre pâte et enfournez pour 1h20 de cuisson à 150°C à chaleur tournante. Le four doit être chaud avant d'enfourner.
 
 Tarte à la ricotta 2aTarte-a-la-ricotta-3a.jpg
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Commenter cet article
V
Une tarte bien gourmande<br /> Bizz<br /> Valou
L
parfait!!!
H
<br /> Et cette tarte ! Un pur délice, avec sa touche de cognac !<br /> <br /> <br />
P
<br /> Il t'en reste une part ?<br /> Les pommes de mon jardin ne sont pas très bonnes... j'essaierai avec celles du commerce.<br /> <br /> <br />
C
<br /> Sympa cette texture !<br /> <br /> <br />
P
<br /> Coucou Doria,<br /> Voici une tarte qui ne me laisse pas insensible avec ses pommes caramélisées et la touche de cognac.<br /> Un joli dessert bien savoureux.<br /> Bises,<br /> Patricia<br /> <br /> <br />
A
<br /> ça a l'air bon<br /> <br /> t'es photos sont super jolie ;)<br /> <br /> <br />
F
<br /> Pommes caramélisées et flambées au Calvados et ricotta voilà un heureux assemblage que j'aurais envie de goûter par exemple en fin d'après midi après une ballade d'automne en forêt par temps vif et<br /> sec... Une parenthèse gourmande et réconfortante ! Bises, Françoise<br /> <br /> <br />
M
<br /> Hummm, tu m'envoies ravie avec cette superbe tarte!<br /> <br /> <br />
L
<br /> Himmmm, que ça m'a l'air bon ça ! Miam miam<br /> <br /> <br />
L
<br /> quelle belle tarte!! bravo Doria bisous<br /> <br /> <br />
V
<br /> Une tarte bien parfumée et onctueuse<br /> Je te souhaite une très belle journée<br /> Valérie<br /> <br /> <br />
J
<br /> Superbe et gourmande !!! Bises<br /> <br /> <br />
P
<br /> belle tarte crémeuse<br /> <br /> <br />
C
<br /> Une belle tarte épaisse et gourmande !<br /> <br /> <br />
J
<br /> Bonjour Doria :-) Non non la gourmandise n'est plus un pêcher lol Je note et je ferai certainement très bientôt pour régaler ma famille<br /> je t'embrasse fort et te souhaite une très belle journée<br /> Bisous de Jaclyne<br /> <br /> <br />
F
<br /> Rien qu'en la voyant j'ai envie de la goûter .<br /> Bonne journée.<br /> <br /> <br />
V
<br /> très belle réalisation bonne journée<br /> <br /> <br />
S
<br /> je te nomme reine des tartes aux pommes, avec celle aux noisettes cela m'en fait deux à tester, elles sont tellement belles et alléchantes<br /> <br /> <br />
C
<br /> miam encore une bonne recette!!! que je te piques bonne journée bise marie<br /> <br /> <br />
G
<br /> des que j'ai mon nouveau four (le mien m'a laché après plus de 20 ans de bons services)je fais cette recette. bon mercredi.<br /> bises.<br /> <br /> <br />
P
<br /> on a qu une envie c'est d'en manger un petit morceau non pourquoi petit un gros morceau :)<br /> bonne journée<br /> <br /> <br />
I
<br /> hello!<br /> <br /> je viens te souhaiter un bon mercredi<br /> <br /> à demain<br /> <br /> bises<br /> <br /> <br />
M
<br /> Rholala, j'imagine le délice!<br /> <br /> <br />
C
<br /> waouh un vrai petit délice, gros bisous ma Doria<br /> <br /> <br />
D
<br /> Rien de tel qu'une petite " flambée " gourmande par ces froids hivernaux qui arrivent. Bisous et bon mercredi<br /> <br /> <br />
<br /> tu me laisses une petite part j'arrive<br /> ti bo<br /> <br /> <br />
U
<br /> Je suis volontaire pour la cueillette...<br /> Bizzzzzzzzz'z<br /> Thierry<br /> (RDV le 24 sur mon blog)<br /> <br /> <br />
S
<br /> Oh ce qu'elle donne envie cette tarte ! Elle est superbe !<br /> <br /> <br />
V
<br /> Quelle belle et bonne douceur pour finir cette soirée de mardi! Bisous<br /> <br /> <br />
W
<br /> Encore une bien belle réalisation<br /> <br /> <br />
<br /> je te souhaite une douce et belle fin journée<br /> <br /> ti bo<br /> <br /> <br /> <br /> •-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-•<br /> <br /> <br />
P
<br /> sublime !! Bonne soirée Doria.<br /> <br /> <br />
T
<br /> Mon coucou du jour, en espérant que tu vas bien,<br /> <br /> grosse bise étoilée<br /> <br /> ps: si tu as le temps de passer aussi sur mon autre blog, merci!<br /> <br /> <br />
S
<br /> Jolie recette merci !!<br /> Bisous **<br /> <br /> <br />
R
<br /> Très, très tentante<br /> Abientôt<br /> <br /> <br />
N
<br /> Bonjour Doria,<br /> Voila une merveilleuse tarte, pleine de saveurs et de douceurs qui me plait beaucoup.<br /> Je te soouhaite une tres belle journee<br /> Bisous**<br /> Je n'ai pas eu l'alerte de tes articles...encore OB qui fait des siennes;)<br /> <br /> <br />
L
<br /> Dommage que la ricotta pousse pô dans ton jardin, t'aurai tout eu sur place . . . Hormis la tarte bien évidemment, mais j'voudrai pô qu'tu l'prennes mal ! ! ! . . .<br /> Ciaooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo<br /> <br /> <br />
C
<br /> un délice cette tarte !!!!!!!!<br /> j'adoooooore<br /> bisous<br /> <br /> <br />
I
<br /> Je garde cette délicieuse recette à base de pommes !<br /> Tes photos sont magnifiques !<br /> Amitiés d'Isa-Marie<br /> <br /> <br />