Ingrédients pour 1 pot

 

240 gr de pois chiches 

3 cs de sésame demi-complet

4 cs d'huile d'olive extra vierge 

1 gousse d'ail épluchée, dégermée 

Le jus d'un citron jaune

10 à 11 cs d'eau

1 cs de ciboulette haché

Sel de Guérande 

Poivre du moulin aux 5 baies

 

Dans un bol à mixeur, déposez l'ensemble des ingrédients puis mixez jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse épaisse. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Gardez au frais dans un bocal qui se ferme de façon hermétique.

Servir avec un filet d'huile d'olive, les pétales d'une fleur de ciboulette et un peu de paprika pour donner de la couleur.

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Pour cette recette, je me suis inspirée du livre de Marie Laforêt "Vegan". C'est un excellent ouvrage que je vous conseille pour apprendre et cuisiner Vegan.

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

4 gros artichauts 

2 citrons

500 ml eau bouillon de légumes 

6 feuilles de laurier

75 gr de chapelure 

125 gr de tofu

4 cs d'huile d'olive extra vierge 

3 cs de persil ciselé

2 gousses d'ail réduites en purée 

Sel de Guérande 

Poivre du moulin aux 5 baies 

 

Coupez les citrons en deux. Pressez une moitié de citron et versez le jus dans un saladier rempli d'eau. Coupez une autre moitié en rondelles.

Cassez la queue des artichauts puis les laver ; cassez également les feuilles des bas et, à l'aide d'un gros couteau, coupez les artichauts à mi-hauteur.

Passez immédiatement un demi-citron sur l'artichaut pour qu'il ne noircisse pas. À l'aide d'une cuillère à soupe, enlevez le foin pour libérer le cœur de l'artichaut. Posez 1 rondelle sur le cœur et réservez dans l'eau citronnée et recommencez cette opération pour les autres artichauts.

Préparez le bouillon : mélangez l'eau bouillante avec le cube de bouillon et les feuilles de laurier. Versez dans une grande cocotte en fonte et y déposez les artichauts. Cuire à feu moyen pendant 35 minutes.

Préparez la farce : mélangez à la fourchette, dans un grand bol, la chapelure, le tofu finement émietté, l'huile d'olive, le persil et l'ail. Salez et poivrez selon votre goût.

Farcir les artichauts, les mettre dans un plat, puis les passer 20 minutes au four à 180°C. La farce doit être dorer légèrement.

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Au cœur du quartier de Bercy à Paris, d'anciennes halles aux vins construites par un élève d'Eiffel abritent des milliers d'objets rares : pièces foraines anciennes, objets du spectacle (Théâtre, Music-Hall) et objets de curiosités. Cette troupe d'objets acteurs a été rassemblée et mise en scène par Jean Paul Favand, le créateur des lieux.

Lieu culturel en constante évolution la plus grande collection d'Europe d'objets du spectacle y est mise en scène grâce à l'utilisation de technologies de pointe en matière d'images et de sons. Cette scénographie joue sur le mariage entre tradition et modernité, transformant cet endroit en un spectacle total où manèges et objets sont acteurs.

C'est un endroit merveilleux pour les enfants, mais surtout pour les adultes...

  Plusieurs univers sur 8500m², chacun scénarisé selon une thématique particulière :
- Le Musée des Arts Forains, fête foraine de la Belle Epoque
- Le Théâtre du Merveilleux, cabinet de curiosité hommage aux spectacles de projections
- Les Salons Vénitiens, carnaval dans la Sérénissime République
- Le Théâtre de Verdure, jardin extraordinaire

Sur les photos qui suivent ce sont l'ensemble de tous ces thèmes...

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On mange de la soupe toute l'année.

Cette recette est une inspiration du livre de Clémence et Cléa "Des soupes qui nous font du bien".

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

4 filets de tofu à la japonaise

6 grandes feuilles de Kale

400 gr de pomme de terre nouvelles 

1 oignon épluché et ciselé 

1 cs d'huile de coco

1 cc de curcuma

1 cc de cumin en poudre

1/2 cc de gingembre frais râpé 

1 cc de tamarin en pâte 

2 gousses d'ail épluchées, dégermées et pressées

2 litres d'eau

Huile d'olive extra vierge 

Sel de Guérande 

Poivre du moulin aux 5 baies 

Quelques fleurs de ciboulette

 

Dans une grande cocotte, faites revenir vos épices avec l'huile de coco pendant 1 minute. Ajoutez votre oignon, l'ail et le gingembre. Faites légèrement dorer votre oignon sans cesser de remuer pendant 3 minutes.

Ajoutez l'eau, la pâte de tamarin (délayé dans un peu d'eau chaude) puis portez à ébullition.

Épluchez, lavez et coupez en petits dés vos pommes de terre que vous ajoutez dans votre cocotte. Laissez cuire 20 minutes. 

Enlevez la tige centrale du chou Kale, le laver et le couper grossièrement. L'ajoutez dans la cocotte et poursuivre la cuisson de 5 minutes.

Pendant ce temps, coupez vos filets de tofu à la japonaise en tranches dans la longueur et les faire revenir dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive. Les retourner à mi-cuisson.

Versez la moitié de la soupe dans un blender et mixez puis renversez le contenu dans la cocotte. Rectifiez l'assaisonnement.

Servir la soupe dans des bols et recouvrir de tranches de tofu à la japonaise et de fleurs de ciboulette.

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Ingrédients pour 4 personnes

 

200 gr de pois chiches secs

2 oignons nouveaux 

1 bouquet de ciboulette

1 gousse d'ail

1 cc de moutarde de Dijon 

6 cs d'huile d'olive extra vierge 

2 cs de Melfor

Le jus d'1/2 citron

Sel de Guérande 

Poivre du moulin aux 5 baies

 

La veille

Faites tremper les pois chiches dans un grand volume d'eau froide.

 

Le lendemain

Égouttez vos pois chiches dans une passoire et les passer sous l'eau froide. Faites-les cuire dans un grand volume d'eau salée pendant 1 heure. Ils sont cuits lorsqu'ils sont tendres. Les égoutter et les réserver afin qu'ils refroidissent.

Épluchez, ciselez les oignons nouveaux. Taillez les plus belles tiges en rondelles.

Épluchez, dégermez et ciselez votre gousse d'ail.

Dans un bol, mélangez la moutarde avec l'huile d'olive, le Melfor, le citron puis ajoutez l'ail et les oignons. Salez et poivrez.

Mélangez vos pois chiches à cette vinaigrette, ajoutez la ciboulette ciselée.

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Ingrédients pour 4 personnes

 

Steak végétal

1 oignon

2 gousses d'ail

1 cs d'huile d'olive extra vierge

500 gr de haricots rouges cuits

1 cs de coriandre ciselée

2 cc de cumin moulu

2 cc de sauce piment chipotle

1 cc de paprika

1 cc d'origan

1 cs de farine de maïs

1/2 cc de sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

 

Emincez l'oignon et l'ail que vous faites dorer dans une poêle sur feu vif avec l'huile d'olive.

Dans un petit saladier, écrasez les haricots rouges à la fourchette, puis ajoutez l'ail et l'oignon dorés, les aromates et la farine de maïs, assaisonnez et bien mélanger.

Formez 4 boules entre les mains et les aplatir.

Cuire quelques minutes de chaque côté dans une poêle huilée.

 

Crème d'avocat

1 avocat

1 gousse d'ail

1 cs de citron

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

 

Dans un bol, mélangez la chair d'avocat avec la gousse d'ail pressée, le jus de citron, sel et poivre.

 

Dressage

4 bun's

Quelques feuilles de salade

1 avocat épluché et coupé en lamelles

1 oignon blanc épluchée et ciselée finement

2 gros cornichons coupées finement dans le sens de longueur

1 belle tomate lavée et coupée en rondelles

Un peu de sauce à burger

 

Chauffez les bun's au four sur le mode grill 2 minutes de chaque côté.

Etalez un peu de sauce à burger sur chaque face intérieure des bun's.

Sur la partie basse répartir la salade, la crème d'avocat, les rondelles de tomate, le steak végétal, les cornichons, l'oignon émincé et la salade.

Fermez avec la partie haute du bun's et mettre une pique sur le dessus, servir aussitôt.

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Je me fais souvent des porridges le matin et c'est la première fois que je vous donne l'une de mes recettes... Mon inspiration est ma plus jeune fille Doriane qui mange végan au quotidien et qui me fait découvrir des recettes et associations alimentaires.

 

Ingrédients pour 1 personne

 

4 cs de flocons d'avoine

1 cs de son d'avoine

1 cs de graines de chia

Lait de soja au calcium

1/2 banane

1 petite poignée de noisettes

1 petite poignée de raisins secs et cranberries

Quelques graines de courge

 

Dans un bol ou bocal, mettez les flocons et son d'avoine, les graines de chia. Bien mélanger et versez à hauteur, voir même bien au dessus le lait de soja au calcium.

Déposez votre bol dans le micro-ondes et 1 minute de cuisson.

Bien mélanger, attendre quelques minutes que l'avoine et les graines de chia gonflent un peu et absorbe le lait.

Sur le dessus, ajoutez votre banane coupée en rondelles, les fruits secs et les graines de courge.

Vous pouvez déguster immédiatement.

C'est simple, rapide et vraiment très bon...

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Avant d'aller m'entrainer pour la course à pieds, je bois un smoothie et si possible riche en protéines et vitamines...

Il va de soi que tous les ingrédients que j'utilise sont bio.

 

Ingrédients pour 2 personnes

 

1 chou-rave

1 pomme

2 bananes

1 kiwis

2 cs de graines de chia

Lait de coco sans sucres

 

Epluchez et lavez votre chou-rave puis le détailler en morceaux.

Epluchez votre pomme, votre kiwi et les couper en quartiers.

Enlevez la peau de votre banane et la couper en rondelles.

Mettre l'ensemble des ingrédients dans votre blinder.

Versez le lait de coco à hauteur. En fonction de la consistance désirée, vous pouvez ajouter plus ou moins du lait de coco.

Mixez pendant 1 minutes et dégustez...

Source pour les bienfaits nutritifs du chou-rave : Bio à la Une

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Une recette Vegan bien délicieuse...

 

Ingrédients pour 2 personnes

 

100 gr de haricots noirs

1 avocat

1/2 concombre

1 tomate coeur de boeuf

1/2  sucrine

1/2 verre de riz basmati

1 cs de graines de Chia

1 cs de graines de courge

3 feuilles d'ail des ours + fleurs

Le jus d'1/2 citron vert

2 échalotes

1 gousse d'ail

1 tomate grappe

1/2 cc de cumin moulu

1/4 cc de coriandre moulu

1/4 cc de paprika

1 cc de sauce piment chipotle

10 brins de ciboulette + 2 fleurs

Huile d'olive extra vierge

1 cs de Melfor

1 oignon nouveau

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

 

La veille

Faites tremper vos haricots noirs dans un grand volume d'eau.

 

Le lendemain

 Cuire les haricots noirs à l'eau salée pendant 1 heure.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, puis faire revenir les échalotes épluchées et émincées. 

Mondez la tomate grappe, ôtez la peau puis la couper en dés. L'ajoutez dans la poêle ainsi que le cumin, la coriandre moulu, le paprika, la sauce chipotle et la gousse d'ail épluchée et dégermée, cuire 5 minutes à feu vif et bien assaisonner. Ajoutez les haricots et laissez mijoter pendant 30 minutes à couvert. Laissez tiédir

Cuire votre riz selon les indications du paquet et laissez tiédir.

Ôtez la peau et le noyau de l'avocat puis l'écrasez à la fourchette dans une assiette creuse. Ajoutez le jus de citron, les feuilles d'ail des ours hachées, sel et poivre puis bien mélanger à la fourchette.

Lavez et coupez en rondelles votre tomate coeur de boeuf.

Epluchez votre concombre et le couper en lamelles fines.

Lavez votre sucrine et la détailler en lamelles.

 

Montage

Dans deux assiettes, répartir la préparation à base de haricots noirs, la sucrine, la tomate, le concombre,le riz. Versez votre préparation d'avocat dans des ramequins que vous ajoutez dans l'assiette.

Faites une vinaigrette avec l'oignon doux émincé que vous mélangez avec le Melfort, 4 cs d'huile d'olive, sel et poivre. Versez cette vinaigrette sur votre salade.

Répartir la ciboulette ciselée et ses fleurs, les graines de Chia, les graines de courge et les fleurs d'ail des ours.

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Pour Noël, ma plus jeune fille Doriane nous a offert deux places pour aller voir le Lac des Cygnes au Palais des Congrès.

Le Lac des Cygnes est un des ballets les plus célèbres du répertoire classique.

En deux mots : C'est l'histoire du Prince Siegfried qui fête sa majorité, sa mère lui annonce qu'il devra choisir dès le lendemain une épouse lors du grand bal donné pour son anniversaire. Contrarié, le prince sort la nuit aux alentours du château avec l'arbalète qui vient de lui être offerte. C'est alors qu'il voit au loin, près du lac, une nuée de cygnes. Il s'apprête à tirer mais arrête son geste : devant lui se tient une magnifique femme vêtue de plumes blanches. Celle-ci lui raconte son histoire : elle se prénomme Odette et a été ensorcelée par le terrible sorcier Von Rothbart. Siegfried tombe fou amoureux de la belle créature, cygne le jour et femme la nuit. Pour la délivrer il lui faudra l'épouser. Le lendemain, au bal, Von Rothbart amène Odile, cygne noir, ressemblant terriblement à Odette. Dupé, Siegfried l'épouse et ne se rend compte, horrifié, de sa méprise que lorsque la véritable Odette arrive...

Il existe plusieurs versions de fin, dans ce balai c'est celle-ci :

L'amour véritable d'Odette et de Siegfried vainc Von Rothbart, le prince lui coupe une aile et il meurt.

En sortant du Palais, j'étais toujours sous le charme de cette oeuvre et de l'interprétation. C'était Magnifique...

Le soir nous sommes restés sur Paris tout près du Cour Saint-Emilion et nous avons profité de ce quartier sous le soleil dès le lendemain avec un bon petit déjeuner...

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