Curry de poisson, riz épicé aux graines

15 Décembre 2016

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Ingrédients pour 4 personnes

800 gr de dos de cabillaud

400 gr de tomates concassées

250 gr de riz basmati

20 cl de lait de coco

1 oignon

2 gousses d'ail

3 cm de gingembre

1 cs de graines de coriandre

1 cs de graines de cumin

1 cc de curcuma

2 pincées de piment

Quelques brins de coriandre

1 citron vert

1 cs de graines de courge et de sésame

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Faites griller les graines de coriandre et de cumin à sec dans une poêle pendant 2 à 3 minutes. Réduisez en poudre dans un moulin à épices ou en petit mixeur. Epluchez le gingembre et l'ail puis mixez-les. Ajoutez les épices grillées et le lait de coco. Ciselez l'oignon, faites-le revenir dans une cocotte avec 2 cs d'huile d'olive. Ajoutez le lait de coco, un verre d'au et faites cuire 10 minutes sur feu doux.

Faites revenir le riz dans une grande poêle avec 2 cs d'huile d'olive pendant 5 minutes, en remuant sans cesse. Ajoutez le curcuma, du sel et du poivre, 50 cl d'eau. Couvrez et laissez cuire 10 minutes sans remuer. Faites griller les graines de courge et de sésame à sec dans une petite poêle pendant 3 minutes.

Ajoutez les tomates concassées dans la cocotte, le piment, poursuivez la cuisson de 10 minutes. Ajoutez le poisson coupé en gros cubes ainsi que le jus du citron vert et cuisez 5 minutes de plus. Salez et poivrez. Répartissez la coriandre ciselée et servez le curry de poisson avec le riz parsemé de graines grillées.

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Floriane

18/12/2016 15:15

J'adore les curry de poisson, cette recette est bien sympathique ! j'en profite pour te souhaiter de bonnes fêtes Bises

La tendresse en cuisine

17/12/2016 10:23

Tout ce que j'aime dans ta recette, c'est magnifique ! Et tes photos... juste par-fai-tes. Merci Doria pour ce rêve de parfums. Bisous

LMM

15/12/2016 23:17

Ça a l'air bon ! Personnellement je conseille aussi ce livre de cuisine original et très complet, c'est ma bible, depuis que je l'ai découvert je ne m'en lasse pas. Et il y a toutes sortes de recettes variées ! En plus c'est vraiment un bel objet : https://www.amazon.fr/D%C3%A9licieusement-VEGAN-C%C3%A9cile-Castel/dp/1540613186/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1481726700&sr=8-1&keywords=d%C3%A9licieusement+vegan

Isa Marie

15/12/2016 22:45

Quel plat enchanteur, comme toujours chère Doria Amitiés d'Isa Marie

LadyMilonguera

15/12/2016 09:38

Il est terriblement tentant ce curry...

Hakima

15/12/2016 08:36

Tout ça est très appétissant comme toujours chez toi! Bisous

ManueB

15/12/2016 07:56

j'adore j'en ai fait dimanche dernier avec de la lotte, un régal ! bonne journée manue :)

Val

15/12/2016 06:59

J'aime beaucoup la couleur de ton plat. Bisous

Magali

15/12/2016 06:57

J'ai découvert ces épices associés au lait de coco, au cours de mon dernier shooting pour le livre de la nutritherapeute Frederique Chataigner. Je dois t'avouer que j'ai adoré !!!! Alors, j’imagine avec cette recette, les arômes et les parfums qui doivent se dégager de ta cuisine. J'essaierais....un grand merci. Bises ma belle Doria

crisitane

15/12/2016 06:18

Une recette et des photos qui donnent faim ! Gros bisous