Turbot poêlé et mousseline de poireaux

Publié le par Doria

Turbot poêlé et mousseline de poireaux
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 filets de Turbot sans la peau
1 kg de poireaux
150 gr de pommes de terre
1 petit morceau de gingembre frais
2 gousses d'ail fraîches
100 ml de lait
3 cs de crème fraîche épaisse 
1 cc de beurre
Huile d'olive extra vierge 
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
Un peu de persil ciselé 
 
Coupez les extrémités des poireaux et enlevez les premières feuilles. Détaillez en tronçons mais reservez quelques feuilles du cœur du poireau. 
Épluchez le gingembre et le couper en deux.
Epluchez les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux.
Dans une casserole, déposez les poireaux, les pommes de terre et le gingembre, salez et poivrez. Ajoutez le lait, couvrez d'eau et portez à ébullition. Réduire et laissez mijoter jusqu'à évaporation. Remuez régulièrement.
Épluchez les gousses d'ail et les ajouter en les pressant dans la casserole, puis la crème fraîche. Mixez avec le plongeur, passez au tamis, reservez au chaud.
Dans une poêle avec le beurre et 2 cs d'huile d'olive, saisir les filets de Turbot 2 à 3 min de chaque côté. Salez et poivrez puis servir avec la mousseline.
Parsemez un peu de persil.
Turbot poêlé et mousseline de poireaux
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Commenter cet article
I
un vrai régal pour les yeux ! comme ça doit etre bon ....
D
3 minutes de chaque coté on peut dire que t'as mis le...turbot.
C
Top ce plat !
G
quelle belle assiette!
C
En pension, pendant un an, je mangeais au moins une fois par semaine une purée de poireau que détestais. Je vais essayer ta recette, pour voir, mais en petite quantité ! Gros bisous et bonne soirée !
P
Superbe assiette!
V
Un poisson bp trop coûteux ici, hélas! Bisous
L
Une très belle recette, raffinée, délicate et savoureuse. Merci Doria, bisous
C
Je ne mange pas de poisson, mais le mélange des saveur et la mousseline donnent vraiment envie ! Tu as du te régaler !
H
Ce plat est terriblement appétissant!
bises
Hakima
L
mmmh ce poisson a l'air divin
S
Une assiette chic et savoureuse ! miam !
bises
sicacoco
F
Ton assiette me plait beaucoup, merci!
M
Très beau plat de poisson !
Bises.
S
très appétissant !
bon dimanche
C
ce turbot à l'air délicieux!

http://commecoline.com
M
pas facile de trouver du turbot chez moi, mais je m'acharne et je fais cette belle recette, merci du partage
L
hummm que ça a l'air délicieux!!!
M
cette mousseline va accompagner des filets de poisson dès aujourd'hui ! merci pour ce partage
T
A défaut de turbot, j'ai bien envie d'essayer la mousseline de poireaux.
Bon dimanche.