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Salade de concombre et mâche, sauce ravigote

Une entrée toute légère qui m'a séduite lorsque je l'ai vu dans le hors série "Avantages spécial cuisine n°18".

 

Salade-de-concombre-sauce-ravigote-3a.jpg Salade-de-concombre-sauce-ravigote-1a.jpg

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

2 concombres

2 petits oignons blancs

Le jus d'un citron vert

3 cs d'huile d'olive extra vierge

1 cc de baies roses concassées

1 jaune d'oeuf dur

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

 

La sauce Ravigote

2 échalotes

1 gousse d'ail

4 cornichons

1 branche d'estragon

150gr de fromage blanc

1 cs de câpres

1 cc de baies roses concassées

1 cc de jus de jus de citron vert

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

250gr de mâche

 

Préparez la sauce ravigote.

Pelez et hachez les échalotes et l'ail.

Lavez et ciselez l'estragon.

Mélangez le fromage blanc, le jus de citron, les échalotes, l'ail, les câpres, les cornichons dans un bol à mixeur. Salez et poivrez et mixez finement.

Versez la sauce dans un bol.

Parsemez d'estragon ciselé et de baies roses concassées.

Réservez au frais.

 

Lavez et séchez les concombres puis les trancher à la mandoline finement avec la peau. Versez-les dans un saladier.

Pelez les oignons et émincez-les à la mandoline. Ajoutez-les au concombre, arrosez d'huile d'olive et du jus de citron.

Saupoudrez de sel de Guérande et de quelques tour de moulin à poivre. Mélangez délicatement.

Répartissez la salade de concombre dans 6 assiettes, parsemez de baies de roses et du jaune d'oeuf.

Sur le côté déposez un peu de mâche légèrement huilé à l'huile d'olive.

Servir avec la sauce ravigote.

 

Courson-55a.jpg Salade-de-concombre-sauce-ravigote-2a.jpg Courson-56a.jpg

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E
<br /> Et dire que je me faisais tout un monde de cette fameuse sauce ravigote, par tes photos, tu m'as donné envie de m'y frotter, merci.<br /> <br /> <br />
E
<br /> Bonjour Doria, je viens également dans votre merveilleux monde vous souhaiter une bonne continuation de dimanche. Ici c'est de plus en plus gris. A bientôt et bonne soirée.<br /> <br /> <br />
C
<br /> Sympa cette fraicheur !<br /> <br /> <br />
L
<br /> excellent! j'adore toutes crudités! bravo Doria bisous<br /> <br /> <br />
I
<br /> un vrai régal !!!<br /> <br /> <br />
I
<br /> hello!<br /> je te souhaite un bon mecredi<br /> @ demain<br /> merci de tes passages sur l'autre blog!<br /> bises<br /> <br /> <br />
C
<br /> Doria je passe pour te souhaiter une belle et douce nuit, bises;-)*Maria<br /> <br /> <br />
A
<br /> Merci c'est très gentil ! Passe une très bonne soirée, bisous<br /> <br /> <br />
R
<br /> j'adore trs photos et bien sur ta recette :)<br /> <br /> <br />
H
<br /> un delice<br /> <br /> <br />
C
<br /> Une salade rafraichissante !!!<br /> Bonne soirée<br /> <br /> <br />
N
<br /> Voilà comment sublimer une simple salade de concombres de mâche. Lorsque je dis simple, ne le prends pas mal, car lorsque j'ai lu le titre, j'étais interrogative...<br /> mais en voyant tes photos....<br /> tu as vraiment beaucoup de talent Doria<br /> bises<br /> jojo<br /> <br /> <br />
P
<br /> tu as toujours de superbes photos pour accompagner tes recettes, j'adore.<br /> <br /> <br />
<br /> je te souhaite une douce fin de journée<br /> <br /> chez nous il pleut<br /> <br /> ti bo<br /> <br /> <br /> <br /> •-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-•<br /> <br /> <br />
J
<br /> Un concombre en salade devient un poème chez toi ! Bravo ma chère, c'est superbement gourmand ! Bises<br /> <br /> <br />
M
<br /> Je te laisse les concombres et je garde la sauce.<br /> C'est le seul légume que je ne supporte pas.<br /> Bisous<br /> <br /> <br />
L
<br /> c'est vrai que quelquefois on a juste envie de manger quelque chose de simple et frais !<br /> Bonne idée !<br /> Bonne soirée<br /> <br /> <br />
M
<br /> Une bise du jour avec le soleil qui semble vouloir revenir...<br /> <br /> <br />
B
<br /> trés trés trés beau blog !!! j'adore et toujours de sublimes recettes @+<br /> <br /> <br />
L
<br /> bisous et belle fin de journée ....<br /> <br /> <br />
2
<br /> Bien gourmand ! Bisous !<br /> <br /> <br />
T
<br /> une entrée bien rafraîchissante<br /> <br /> <br />
F
<br /> Excellente recette avec cette petite sauce, jadore !<br /> <br /> Bon après midi<br /> <br /> <br />
L
<br /> s'est super bon les comcombres.. je les grignottes en les coupants...<br /> <br /> <br />
I
<br /> Belle journée à toi chère Doria !<br /> Amitiés d'Isa-Marie Grelinette<br /> <br /> <br />
M
<br /> Voilà une recette bien rafraîchissante, bien que le soleil ne soit pas trop au rendez-vous !<br /> Bonne journée Doria et plein de bises<br /> <br /> <br />
G
<br /> Ca fait plaisir de voir toutes ces belles photos qui sont sous le soleil car le temps chez moi est d'une tristesse ... Bisous Doria<br /> <br /> <br />
C
<br /> humm comme c'est sympa pour l'été! La sauce me donne faim! ;)<br /> Bise<br /> <br /> <br />
P
<br /> Très intéressante cette petite salade<br /> <br /> <br />
G
<br /> Très jolie entrée fraîche et savoureuse!<br /> <br /> <br />
I
<br /> hello Doria!<br /> je te souhaite un bon mardi!<br /> j'avais oublié de te préciser par rapport à mon mail, que ces statistiques correspondaient à quelques jours seulement<br /> @demain, bises<br /> <br /> <br />
L
<br /> Encore une très belle recette...<br /> <br /> <br />
A
<br /> Une recette pleine de fraicheur ! Passe une bonne soirée, bisous<br /> <br /> <br />
L
<br /> Je me doute que ce doit être bon, ce qui est sur c' est que tu réalises de très belles présentation!<br /> <br /> <br />
A
<br /> lol, je voulais dire les concombres du jardin ! Je suis tellement envahie par les courgettes que je n'ai que ce mot à la bouche ! ^^<br /> <br /> <br />
A
<br /> Cette sauce a l'air délicieuse, à manger avec les courgettes du jardin ... un régal !<br /> Bonne soirée, bisous<br /> <br /> <br />
W
<br /> très syma cette petite entrée fraiche, bonne soirée<br /> <br /> <br />
<br /> j'ai des concombres ça tombe bien<br /> merci ma Doria<br /> passe une agréable fin de journée<br /> <br /> pour moi aujourd'hui c'était les achats de la rentrée<br /> <br /> j'suis épuisée<br /> <br /> ti bo<br /> <br /> •-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-•<br /> <br /> <br />
P
<br /> Moi la sauce ravigote, je la sers avec de la tête de veau. Je n'avais jamais pensé aux crudités. Bonne soirée.<br /> Bises<br /> <br /> <br />
K
<br /> Je ne connaissais pas du tout cette petite sauce toute pétulante .. Des saveurs vraiment charmantes pour cette petite assiette comme je les aime !! Bisousss<br /> kiki<br /> <br /> <br />