15 Août 2011
Une petite douceur avec un léger goût de chèvre à servir très frais...
Ingrédients pour 8 personnes
5 oeufs (jaunes + blancs)
110 gr de sucre de Canne
70gr de farine fluide
200gr de fromage frais Petit Billy
300gr de crème épaisse légère
Zeste d'un citron
600gr d'abricots
Dans un récipient, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement de la préparation.
Ajoutez le fromage frais, la crème, le zeste de citron.
Bien mélangez.
Incorporez peu à peu la farine tout en remuant.
Montez les bancs en neige et les ajouter délicatement en soulevant la préparation précédente à l'aide d'une maryse.
Beurrez un moule à manqué et versez-y votre pâte.
Lavez, dénoyautez les abricots. Chaque fruit doit être couper en huit quartiers.
Disposez les lamelles d'abricots sur le dessus et enfournez pour 50 min à 1 heure de cuisson à 170°C à chaleur traditionnelle.
Au sortir du four, laissez refroidir puis démouler.
Placez au frigo pour quelques heures avant de servir.