Sablés de Georges Sand à la cannelle et vanille

Les sablés de Georges Sand à la cannelle et vanille sont des petits biscuits délicats, à la fois simple et raffinés, associés à la célèbre écrivaine du XIXème siècle. Ces sablés faisaient partie des douceurs servies dans sa maison de Nohant (dans l'Indre), où elle recevait artistes, musiciens et écrivains, notamment Chopin, Delacroix, Flaubert ou Balzac.

Georges Sand (1804-1876), de son vrai nom Aurore Dupin, était non seulement une femme de lettres engagée mais aussi une hôtesse généreuse. Dans sa maison familiale, elle tenait à créer une atmosphère chaleureuse, où la cuisine jouait un rôle central. Ces sablés étaient l'un des plaisirs offerts à ses invités, souvent accompagnés d'un thé ou d'un vin chaud, surtout en hiver.

Ingrédients pour 24 sablés

250 g de farine

125 g de beurre à température ambiante

80 g de sucre de canne

2 jaunes d’œufs

1/2 cc de cannelle

1 cs de vanille liquide

La veille

Sur le plan de travail, mettez la farine, et faites une fontaine au milieu au centre.

Ajoutez le beurre coupé en morceaux, le sucre, les jaunes d’œufs, la cannelle et la vanille liquide.

Pétrissez avec la paume de la main jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme.

Roulez la pâte en boule, l'enveloppez dans du papier sulfurisé et réservez au frais une nuit.

Le lendemain

Déposez cette pâte sur un plan de travail fariné.

Étalez votre pâte a l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur 1/2 cm d'épaisseur.

Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante.

Découpez les formes à l'aide d'un emporte-pièce et les placer sur la plaque de votre four, sur du papier sulfurisé.

Enfournez pour 15 minutes de cuisson. Les sablés doivent rester blond un peu foncé.

Les sortir, les laisser refroidir.

Conservez dans une boîte en fer quelques jours.