750 grammes
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Forêt noire destructurée

Forêt noire destructurée
C'est la première fois que je réalise ce style de dessert et cela ne sera pas la dernière fois. Il est vraiment exquis et se laisse manger sans faim.
 
Ingrédients pour 6 personnes
 
Le biscuit
3 oeufs (jaunes + blancs)
2 cs de cacao
100 g de sucre
70 g de farine

Commencez par blanchir les jaunes avec le sucre dans un saladier. Incorporez ensuite la farine tamisée, le cacao en poudre. Montez les blancs en neige que vous incorporez délicatement. Faites cuire 10 min à 180°C au four.
Laissez refroidir sur une grille.


La mousse
150 g de chocolat noir
40 ml de lait
4 oeufs (jaunes + blancs)
250 g Cerises Amarena de chez Gusto d'Italia

Faite chauffer le lait avec le chocolat noir à feu doux sans cesser de remuer. Laissez tiédir.
Ajoutez les jaunes d'oeufs et bien remuez jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.
Montez les blancs en neige que vous incorporez délicatement à la préparation.
Dans 6 cercles à mousse de 7 cm de diamètre, découpez un rond de biscuit et l'imbibez avec 1 cs de sirop d'Amarena, déposez un peu de mousse au chocolat sur le dessus ainsi que quelques cerises Amarena et mettre au frigo pendant 1 heure afin que la mousse durcisse légèrement.


Pour la décoration en copeaux
100 g de chocolat noir
100 g de chocolat au lait
50 g de chocolat blanc

Faites fondre les chocolat dans différents bain-marie et les étalez sur une plaque du four. Mettre au frigo pendant une petite heure et grattez avec une spatule afin d'obtenir des copeaux de différentes grandeurs.


La chantilly
50 g de crème fraîche liquide entière
20 g de sucre glace

Montez la crème fraîche en chantilly en y ajoutant peu à peu le sucre glace.
Disposez la chantilly au dessus de la mousse et déposez au centre une cerise Amarena.
Décorez avec les copeaux de chocolat suivant votre imagination.
Remettre au frigo pendant 1 heure avant de servir.
Forêt noire destructurée
Forêt noire destructurée
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J
Bravo c'est absolument magnifique. Bisous
M
Quelle merveilleuse idée !!!! <br /> Je valide, il est superbe ton gâteau<br /> Bises ma chère Doria
L
j'adore la Forêt Noire, mais avec cette version, je dis juste wouahhhh ! <br /> bises
S
magnifique !!!!
M
Très gourmand !!! BRAVO c'est très réussi pour un dessert de fête ….j'adore !!!!<br /> Merci, bonne fin de semaine, Bonnes Fêtes de Pâques….Amitiés
G
je l'adore ta revisite!!! un délice ton gêateu! bravo!!!!! biz
C
Une merveille
L
déstructurée ou pas ta forêt noire je n'en aurai fait qu'une bouchée ! une très belle idée gourmande bonne soirée bises
M
bravo ! cette Foret Noire est très appétissante, un régal !<br /> <br /> belle journée<br /> <br /> manue :)
L
c'est bien joli, j'arrive si tu veux bien
L
Superbe ta forêt noire !
V
Elle est vraiment très belle. C'est un dessert que je n'ai encore jamais fait. Bisous
V
Chez nous, la forêt noire connait toujours le même succès mais j'utilise des cerises nature, les enfants n'apprécient pas ces cerises au sirop d'Amarena que j'aime beaucoup personnellement.<br /> Ta version restructurée est démente, j'adore !!!<br /> Bon mercredi. Bizh
C
Hummm. La forêt noire, toujours un délice. Ta présentation est vraiment sympa ! Bisous
B
Cette version est magnifique bravo bisous
L
Magnifique cette version <br /> Bonne journée bisous