Tarte à la ricotta et crème au chocolat et poire

La tarte à la ricotta, crème au chocolat et poire est une recette que j'aime beaucoup.

La pâte est légèrement croustillante, la garniture est généreuse et bien fondante en bouche.

Inspirée par les saveurs simple et élégantes de la pâtisserie italienne, cette tarte évoque les desserts de famille, ceux que l'on prépare pour partager un moment chaleureux autour d'un café ou d'un thé. La ricotta rappelle immédiatement cette tradition gourmande où la simplicité des ingrédients sublime le goût.

Pâte sucrée légèrement chocolatée

1 œuf
40g de sucre
200g de farine
100g de beurre
Une pincée de sel
1 cc de cacao amer en poudre

Dans un bol, battre l’œuf entier et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux.
Ajoutez l’œuf/sucre battu pour rassembler le mélange farine/beurre et obtenir une belle boule.
Divisez la pâte en deux et prendre la moitié à laquelle vous rajoutez le cacao amer (l'autre moitié, la mettre au frigo dans du film plastique pour une autre utilisation) puis appuyez avec la paume de la main sur la boule de pâte à plusieurs reprises pour obtenir une pâte homogène et zébrée.
Mettre à reposer au frigo pendant 20 min au minimum avant son utilisation.

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La garniture
250g de ricotta
200g de crème au chocolat et poire
50g de sucre roux
1 cs de maïzena
1 cc d'extrait de vanille
2 œufs (2 jaunes + 2 blancs)

Dans un saladier, mélangez la crème de chocolat et poire avec la ricotta et les 2 jaunes d’œufs.
Ajoutez le sucre, l'extrait de vanille, la maïzena et bien fouetter le tout.
Montez les blancs en neige et les incorporer à votre préparation précédente délicatement.
Étalez votre pâte que vous sortez du frigo dans un moule à tarte de 20 cm. Répartir la garniture et enfournez pour 50 min de cuisson dans un four préalablement préchauffer à 160°C.
Laissez refroidir complètement avant le démoulage.