La confiture de tomates vertes à la menthe, c'est un truc de famille pour ne pas perdre les dernières tomates du jardin.
Ce n'est pas la confiture la plus connue, mais c'est souvent celle qu'on garde pour soi ou qu'on offre à ses proches.
Sur une tranche de pain ou avec un peu de fromage, elle a un goût inattendu qui rappelle les fins d'été, quand le jardin ralentit et qu'on récupère ce qu'il reste...
Ingrédients
1 kg de tomates vertes
500 g de sucre en poudre
15 feuilles de menthe
2 g d'agar agar
La veille
Lavez et coupez en petites cubes vos tomates vertes que vous mettez dans un faitout accompagné de la menthe lavée et ciselée.
Rajoutez le sucre et laissez macérer toute la nuit.
Le lendemain
Mettez sur feu doux après ébullition et laissez cuire environ pendant 30 min sans le couvercle.
Rajoutez l'agar agar et laissez mijoter 30 secondes sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.
Mettez dans des pots que vous aurez préalablement stérilisés.
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