Avec un apport énergétique de seulement 18 kcal/100 g, le céleri-rave fait partie des légumes frais les moins énergétiques (à condition qu'il soit consommé cuit à la vapeur, à l’étuvée ou à l’eau).
Il est très riche en sodium et en fibres. Il est donc prohibé dans les régimes pauvres en sel. Comme il contient beaucoup de fibres, le céleri-rave est très efficace pour accélérer le transit intestinal et lutter contre la constipation. A noter que ces fibres sont mieux tolérées quand le céleri est finement râpé ou cuit.
Il est également très riches en minéraux comme le potassium, le calcium et le fer.
Enfin, il contient des oligo-éléments rares le chrome ou le sélénium.
Ingrédients pour 4 personnes
1 céleri-rave (environ 1 kg)
300 g de pommes de terre
30 g de parmesan râpé
20 g de beurre
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Huile d'olive extra vierge aromatisée à la Truffe
Un peu de persil ciselé
Épluchez votre céleri-rave et pommes de terre, les laver et les couper en cubes.
Les faire cuire dans un grand volume d'eau salée jusqu'à complète cuisson, environ 20 à 25 minutes.
Égouttez et passez le tout au moulin à légumes.
Ajoutez votre beurre, le parmesan, poivrez. Bien mélanger. Salez si nécessaire.
Servir avec un peu d'huile d'olive aromatisée à la Truffe et de persil ciselé.
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