Tarte aux pommes et amande

30 Septembre 2026

Je viens de faire une tarte aux pommes et aux amandes, et je crois que j'aime particulièrement ces desserts d'antan.

J'aime le moment où je suis seule dans la cuisine, les mains dans la pâte, à faire quelque chose de mes propres mains, sans urgence et sans raison particulière.

Cette tarte est très simple mais avec ce petit goût d'amande et de cannelle, cela lui donne du peps.

Ingrédients pour 1 tarte rectangulaire

Pâte

1 œuf

150 g de farine

75 g de beurre

15 g de sucre de canne

1 pincée de sel

Garniture

3 pommes

60 ml de crème fraîche

1 œuf

40 g d'amande en poudre

15 g + 10 g de sucre de canne

Un peu de cannelle

--------------------------------------------------

La pâte

Dans un bol, battez l’œuf, le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettez la farine, le sel et le beurre coupée en lamelles.
Faites glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeuse".
Ajoutez le mélange œuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Enrobez d'une fine pellicule de farine et mettre au frigo pendant 3 heures dans une boite hermétique.
Au bout de 3 heures, beurrez et farinez votre moule et étalez votre pâte.

La garniture

Ôtez les trognons et épluchez vos pommes puis les couper en lamelles.

Dans un saladier, mélangez l’œuf avec la crème, 15 g de sucre et l'amande en poudre.

Versez cette préparation puis répartissez les pommes.

Saupoudrez avec le sucre restant et enfournez à 200°C pour 45 min de cuisson à chaleur traditionnelle.

Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.