Confiture ou compote ? Je n'ai pas vraiment tranché. Alors j'ai décidé d'appeler ça une confipote.
Avec les poires du jardin, j'avais envie de quelque chose de fondant, mais pas d'une confiture bien prise et chargée en sucre. J'ai donc fait autrement : peu de sucre, une cuisson douce, et quelques épices pour donner du relief.
Le résultat est entre les deux. Ça se tartine, ça se mange à la cuillère, ça accompagne aussi très bien un yaourt ou un fromage blanc. Et surtout, ça à bien le goût de la poire.
Finalement, je crois que "confipote" lui va plutôt bien.
Ingrédients pour 3 pots
1 kg de poires du jardin
200 g de sucre de canne
2 étoiles de badiane
1 bâton de cannelle
2 g d'agar agar
La veille
Épluchez et coupez en petits dés vos poires que vous mettez dans un faitout.
Ajoutez le sucre, les étoiles de badiane, le bâton de cannelle.
Laissez macérer toute la nuit.
Le lendemain
Laissez cuire à feu doux après ébullition pendant 30 minutes.
Ajoutez l'agar agar et continuez la cuisson d'1 minute sans cesser de remuer.
Mettez en pots.
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