Moules piquantes au citron vert & gingembre

14 Septembre 2026

Pour un apéritif plein de fraîcheur et de caractère, ces moules épicées au citron vert et au gingembre sont une belle façon de revisiter un grand classique. La chair tendre et iodée des moules se marie parfaitement avec des saveurs plus vives et parfumées.

Le citron vert apporte une note acidulée et rafraîchissante, tandis que le gingembre donne une chaleur délicate et légèrement piquante. Le paprika et le piment viennent relever l'ensemble sans masquer le goût subtil des moules. Un peu de vin blanc permet de créer un jus parfumé, complété par la douceur de l'huile d'olive et une petite pincée de sel.

Cette recette est simple, rapide et conviviale. Servies bien chaudes dans de petites coupelles, ces moules sont parfaites pour ouvrir l'appétit autour d'un verre de vin blanc, lors d'un apéritif entre amis.

C'est un mélange de saveurs marinés, épicées et citronnées qui apporte immédiatement une petite touche d'évasion...

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de moules

200 ml de vin blanc sec

3 cs d'huile d'olive extra vierge

1 citron vert

1 cc de paprika

1 pincée de piment d'Espelette

1 cm de gingembre

1 cc de coriandre ciselée

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

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Étape 1

Nettoyez les moules sous l'eau claire puis les laisser tremper dans un grand volume d'eau salée pendant 30 minutes. On les rince une deuxième fois.

Mettez vos moules dans un faitout avec le vin blanc et un peu de poivre du moulin.

Cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.

Laissez-les refroidir, les décortiquer et filtrez le jus.

Étape 2

Pressez le citron vert.

Épluchez, râpez le gingembre.

Dans un bol, mélangez l'huile d'olive avec 1 louche de jus de cuisson, les épices, le gingembre et le jus de citron.

Ajoutez les moules, bien mélanger et mettez au frais pendant 1 heure.

Au moment de servir, ajoutez la coriandre ciselée.

Moules piquantes au citron vert & gingembre