Taboulé de couscous parfumé

Quand la cuisine est en chantier, il faut savoir s'adapter. Plus de plaques, plus de four, à peine un plan de travail... juste une bouilloire et un peu d'imagination. C'est dans ce contexte un peu contraint qu'est né ce taboulé, à mi-chemin entre débrouille et créativité.

L'idée de départ était simple : préparer un plat frais, nourrissant et sans cuisson. La semoule de couscous, réhydratée à l'eau chaude, s'est imposée comme une évidence. Rapide, pratique, elle constitue une base idéale quand on ne peut pas cuisiner au sens traditionnel.

Ensuite, tout s'est construit autour de ce que j'avais sous la main : une tomate, un concombre, des cornichons, des câpres, des dés de jambon, des herbes fraîches du jardin.

Ce taboulé n'est pas une recette traditionnelle. C'est un plat d'adaptation, né d'une contrainte mais guidé par l'envie de bien manger malgré tout.

C'est une cuisine sans feu, sans technique complexe, mais pas sans idée.

Comme quoi, même avec peu, on peut encore créer quelque chose de personnel et de savoureux.

Ingrédients pour 4 personnes

250 g de couscous parfumé aux épices douces

250 g de lamelles de jambon blanc

2 grosses tomates

1/2 concombre

4 cébettes

2 cs de câpres

20 petits cornichons

1 citron jaune

2 cs d'huile d'olive extra vierge

10 feuilles d'ail des ours ciselées + 4 fleurs

1 cs de coriandre ciselée

1 cs de menthe ciselée

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

--------------------------------------------------

Étape 1

Versez le contenu du sachet de couscous dans un récipient.

Portez à ébullition 150 ml d'eau non salée.

Ajoutez l'eau bouillante et mélangez.

Mélangez, couvrez et laissez gonfler 5 minutes.

Égrainez votre couscous.

Étape 2

Lavez, séchez et coupez en petits dés vos tomates.

Épluchez votre concombre et le couper en petits dés.

Coupez en deux vos cornichons et les couper finement.

Lavez votre cébette et la ciseler.

Pressez votre citron.

Étape 3

Dans un grand récipient, mélangez ensemble, votre couscous parfumée avec vos tomates, votre concombre, le les lamelles de jambon, vos câpres, vos cornichons, vos herbes.

Sur le dessus, versez votre jus de citron et l'huile d'olive.

Salez et poivrez selon votre goût et bien mélanger l'ensemble.

Sur le dessus, parsemez un peu de fleurs d'ail des ours.