Salade d'inspiration thaïlandaise aux crevettes

2 Septembre 2026

Fraîche, colorée et pleine de saveurs, cette salade inspirée de la cuisine thaïlandaise associe de généreuses crevettes à un mélange croquant et vitaminé de concombre, carotte, papaye et pousses de soja. Les herbes fraîches apportent une belle fraîcheur à l'ensemble.

Le tout est délicatement enrobé d'une sauce maison à la fois acidulée, légèrement piquante et onctueuse, préparée avec du citron vert, de la purée de noix de cajou, de la sauce soja et de l'huile de sésame avec une touche de vinaigre de cidre.

C'est une salade généreuse et équilibrée, où se mêlent fraîcheur, croquant, douceur et notes épicées, pour un plat aussi gourmand que léger.

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de grosses crevettes crues

1/2 concombre

2 carottes

1 petite papaye verte

150 g de pousses de soja

1 oignon rouge

1 cs de basilic thaï ciselé

1 cs de coriandre ciselée

1/2 cs de menthe ciselée

2 cébettes

2 cs de cacahuètes non salées concassées

La sauce

Le jus d'1 citron vert

2 cs de purée de noix de cajou

4 cs de sauce soja

1/2 cc de pâte à piment rouge

1 cs d'huile de sésame

2 cs de vinaigre de cidre

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

--------------------------------------------------

Étape 1

Mixez tous les ingrédients de la sauce et réservez au frais.

Étape 2

Nettoyez les crevettes à l'eau froide.

Les plonger pendant 5 minutes dans un grand volume d'eau salée.

Les rincer sous l'eau froide, enlevez les têtes et les décortiquer. Réservez.

Étape 3

Épluchez, essuyez le concombre. Le couper en quatre dans le sens de la longueur. Enlevez les pépins au couteau. Détaillez-le en bâtonnets fins.

Épluchez, ôtez les extrémités des carottes. Les laver, les essuyez et les découper en bâtonnets.

Ôtez la peau de la papaye, coupez la chair en bâtonnets.

Pelez l'oignon et l'émincez.

Rincez sous l'eau froide les germes de soja et les égoutter.

Mélangez ensemble les trois herbes.

Ôtez la première peau des cébettes, coupez les extrémités et les ciseler.

Étape 4

Dans un grand récipient, mélangez le concombre, la carotte, la papaye, l'oignon, les germes de soja, la cébette et la moitié des herbes.

Ajoutez la sauce et bien mélanger.

Dressage

Répartissez votre salade dans 4 grands bols.

Ajoutez les crevettes, le reste des herbes et terminez par les cacahuètes.