Salade espagnole aux pommes de terre au chorizo & aux herbes fraîches

J'aime les salades qui ont du caractère, et celle-ci m'a particulièrement plus avec ses petits accents espagnols.

Pour la réaliser, j'ai choisi de marier de petites saucisses de chorizo frais avec du chorizo fort, les pommes de terre ratte fondantes et un poivron rouge grillé au four.

J'ai ensuite ajouté quelques tomates cerises, de la cébette, du persil, de la coriandre et de la roquette pour apporter fraîcheur et couleur.

Le tout est simplement relevé de l'eau végétale du poivron, d'un filet d'huile d'olive, d'un peu de sel de Guérande et de quelques tours de poivre du moulin.

C'est une salade complète, généreuse, parfumée et pleine de soleil, parfaite pour un déjeuner convivial ou un dîner.

Ingrédients pour 4 personnes

4 petites saucisses chorizo frais

100 g de chorizo fort

1 poivron rouge

400 g de pommes de terre ratte

200 g de tomates cerises

2 cébettes

2 cs de persil ciselé

2 cs de coriandre ciselée

120 g de roquette

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

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Étape 1

Dans un four chaud à 200°C, faites griller le poivron dans un plat pendant 20 à 25 minutes.

Retournez à mi-cuisson.

Au sortir du four, le mettre dans un sac congélateur que vous fermez hermétiquement et le laisser tiédir.

Le peler, ôtez les pépins, coupez en lanières et le réserver ainsi que son eau végétale.

Étape 2

Cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau salée pendant 15 minutes.

Les égoutter et les laisser tiédir.

Coupez-les en deux.

Étape 3

Dans une poêle, faites griller de tous les côtés, vos saucisses chorizo sans ajout de graisse.

Les déposer sur du papier absorbant et les couper en rondelles.

Étape 4

Coupez les extrémités des cébettes, les laver, les sécher et les ciseler.

Lavez, séchez, et coupez en deux vos tomates cerises.

Ôtez la peau du chorizo et le couper en mirepoix.

Lavez et séchez votre roquette.

Étape 4

Dans un grand récipient, déposez vos pommes de terre, les cébettes, le poivron et son eau végétale.

Ajoutez la moitié de la roquette, les tomates cerises, la moitié du persil et de la coriandre.

Versez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez selon votre goût puis bien mélanger.

Dressage

Dans chaque assiette, répartir le reste de roquette.

Sur le dessus, ajoutez le mélange de votre salade à base de pommes de terre.

Ajoutez le chorizo en mirepoix, les rondelles de chorizo, les cébettes, le reste du persil et de la coriandre.