Soupe de légumes aux fromages

29 Décembre 2024

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Un reste de légumes et de fromages dans votre frigo... et voici une soupe bien délicieuse et réconfortante pour une entrée festive...

Ingrédients pour 4 personnes

1 gros oignon de Roscoff

1 gousse d'ail

2 échalotes

1/2 poireau

1 carotte

1 navet

1/2 branche de céleri

140 g de gruyère

1/4 de munster

500 ml de Riesling

700 ml de bouillon de volaille

200 ml d de crème fraîche légère

Huile d'olive extra vierge

1/2 cc de muscade

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Épluchez l'oignon et les échalotes, les détailler en gros cubes.

Lavez votre poireau et le couper en tronçons.

Dans une cocotte en fonte, versez 3 cs d'huile d'olive et faites roussir votre oignon, les échalotes et le poireau.

Lavez votre navet et le couper en morceaux.

Ôtez les feuilles de votre céleri, le laver et le couper en tronçons.

Dans votre faitout, ajoutez le navet, le céleri et l'ail épluché, dégermé et coupé en deux. Poursuivre la cuisson 5 min en remuant régulièrement.

Déglacez au vin blanc, ajoutez le bouillon de volaille, la muscade. Portez à ébullition, réduire le feu et laissez mijoter 20 min.

Mixez le tout au plongeur hors feu.

Déposez votre soupe à nouveau sur le feu, ajoutez le fromage et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'ensemble des fromages soient fondu, en remuant régulièrement.

Incorporez la crème fraîche, mélangez.

Servir aussitôt avec un peu de persil ciselé et du pain grillé .

Partager cet article