Salade de Noël au chou rouge, carottes, pommes et noix de pécan

Cette salade, que vous pouvez consommer entre les deux fêtes, offre de nombreux bienfaits pour la santé, car cette combinaison d'ingrédients est à la fois riche en nutriments et équilibrée.

Le chou rouge est riche en antioxydants, notamment en anthocyanines (les pigments qui lui donnent sa couleur). Ces composés aident à combattre le stress oxydatif, ce qui protège les cellules et peut réduire le risque de maladies chroniques.

Le chou rouge, les carottes et les pommes sont riches en fibres, ce qui contribue à la santé digestive et à la satiété. Les fibres aident aussi à réguler le taux de sucre dans le sang et à abaisser le cholestérol.

Le chou rouge et les carottes apportent de la vitamine C, essentielle pour le système immunitaire et la santé de la peau, ainsi que du bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A qui favorise une bonne vision et la santé des cellules.

Les pommes Canada ajoutent une touche de douceur naturelle, sans excès de sucre. Elles fournissent de l'énergie et des vitamines, notamment de la vitamine C, tout en restant faible en calories.

Les noix de Pécan apportent des graisses saines, notamment des acides gras insaturés qui favorisent la santé cardiovasculaire. Elles sont aussi riche en protéines végétales, vitamines (E en particulier) et minéraux comme le magnésium.

En résumé, cette salade est un excellent choix pour un repas, riche en vitamines, fibres et antioxydants, tout en étant faible en calories. Elle soutient aussi la santé immunitaire, la digestion et offre une source durable d'énergie, parfaite pour garder un bon équilibre alimentaire.

Ingrédients pour 4 personnes

1/2 chou rouge émincé finement

2 carottes moyennes râpées

2 pommes Canada coupées en fines lamelles

1/2 oignon rouge émincé

1 belle poignée de noix de Pécan

1 cs de persil ciselé

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cc de sésame noir

La vinaigrette

3 cs d'huile d'olive extra vierge

1 cs de vinaigre de cidre

1 cc de moutarde de Dijon

1 cs rase de miel

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

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Étape 1

Dans un grand récipient, mélangez le chou rouge avec les carottes, l'oignon rouge.

Ajoutez les tranches de pommes.

Étape 2

Dans un petit récipient, fouettez ensemble l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, le miel. Salez et poivrez selon votre goût.

Versez cette vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.

Étape 3

Répartir cette salade dans 4 assiettes.

Ajoutez les noix de Pécan, le persil frais et le sésame noir.

Servir aussitôt