Feuilleté d’escargots aux noisettes

Des escargots pour Noël, cela vous dit ?

Si c'est le cas, je vous propose une recette de fête dont l'inspiration vient du site "Le Progrès".

À l'approche des festivités de Noël et du Nouvel An, quoi de mieux pour égayer votre table de fête que de savourer des escargots de Bourgogne, véritables joyaux gastronomiques.

C'est une recette simple à réaliser et vraiment savoureuse.

L'alliance de l'escargot avec la crème et la noisette, c'est vraiment un délice !

Ingrédients pour 4 personnes

450 g de pâte feuilletée épaisse

4 douzaines d'escargots de Bourgogne en conserve

150 g de noisettes concassées

1 échalote

1 gousse d'ail

50 g de beurre à température ambiante

1 cs d'huile d'olive extra vierge

150 ml de vin blanc sec

100 ml de crème fraîche semi épaisse légère

2 tiges d'aneth

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Étape 1

Étalez votre pâte feuilletée sur un plan de travail fariné en lui laissant 0,2 mm d'épaisseur.

Découpez-y 4 disques de 12 cm de diamètre environ.

Posez les disques de pâte sur une plaque allant au four recouverte d'un papier sulfurisé.

Piquez le dessus de vos disques avec une fourchette.

Enfournez dans un four chaud à 210°C pour 25 minutes de cuisson. Surveillez la cuisson, elle peut-être plus ou moins longue en fonction de votre four.

Sortir les feuilletés du four, laissez tiédir sur une grille.

Étape 2

Rincez et épongez les escargots.

Épluchez et ciselez finement votre échalote.

Épluchez, coupez en deux, enlevez le germe et ciselez votre ail.

Lavez, séchez, effeuillez et hachez votre aneth (en garder un peu au moment de servir).

Mélangez le beurre mou avec l'ail, l'échalote et l'aneth. Salez et poivrez selon votre goût.

Étape 3

Lavez vos champignons, les essuyer et les couper en quatre.

Les faire suer dans une poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Étape 4

Faites fondre le beurre aromatisé dans une sauteuse.