Spaghettis complètes, sauce aux champignons de Paris & huile d'olive extra vierge aromatisée à la Truffe

Manger des spaghettis complètes avec de la crème fraîche, des champignons de Paris et de l'huile d'olive extra vierge à l'arôme de truffe est un choix délicieux et sophistiqué.

Ces pâtes complètes ont une saveur légèrement noisettée grâce à leur teneur en fibres et en céréales complètes. Cette base robuste s'équilibre bien avec la richesse douce de la crème. Légèrement al dente, elles offrent une mâche agréable. Elles favorisent également une digestion lente et une satiété durable.

Les champignons de Paris, acheté sur le marché de ma ville, sont doux et légèrement terreux. Ils sont faibles en calories mais riches en vitamines B, en minéraux, et en antioxydant.

Cette sauce à base de crème et de champignons apporte une onctuosité qui enrobe chaque bouchée.

L'huile d'olive aromatisée à la Truffe apporte du caractère puissant et boisé ajoutant à l'ensemble une touche sublime, sans effort compliqué.

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de spaghettis complètes

500 g de champignons de Paris

400 ml de vin blanc sec

400 ml de crème fraîche légère semi-épaisse

2 échalotes

2 gousses d'ail

Huile d'olive extra vierge

Huile d'olive extra vierge aromatisée à la Truffe

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Un peu de paprika fumé

Un peu de persil ciselé

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Étape 1

Lavez, essuyez, coupez les pieds des champignons et les détailler en mirepoix.

Épluchez, ciselez les échalotes.

Épluchez, coupez en deux, ôtez le germe de vos gousses d'ail puis les ciseler finement.

Étape 2

Dans une poêle, versez 2 cs d'huile d'olive et faites revenir vos échalotes.

Dès que cela commence à colorer, ajoutez l'ail et le mirepoix de champignons.

Faites cuire jusqu'à évaporation de l'eau de cuisson des champignons.

Déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire de moitié.

Ajoutez la crème fraîche, laissez épaissir à couvert à feu très doux, salez et poivrez selon votre goût.

Étape 3

Faites cuire vos pâtes selon l'indication du paquet.

Les égoutter et les rincer.

Versez 1 cs d'huile d'olive extra vierge à la Truffe, bien mélanger et réserver.

Dressage

Au moment de servir, réchauffez vos pâtes.

Les répartir dans vos assiettes et nappez de crème avec les champignons.

Saupoudrez d'un peu de paprika fumé et parsemez du persil ciselé.

Spaghettis complètes, sauce aux champignons de Paris & huile d'olive extra vierge aromatisée à la Truffe