Patates douces rôties, sauce légère au yaourt grec & estragon

Les patates douces rôties accompagnées d'une sauce au yaourt grec sont à la fois gourmandes et équilibrées.

La douceur légèrement caramélisée des patates contrastent parfaitement avec la fraîcheur et l'onctuosité du yaourt. L'ajout d'estragon apporte une note aromatique subtile, presque anisée, qui relève le tout sans l'écraser.

En ajoutant des épices comme le cumin, le paprika fumé, le piment, on donne à la sauce une vraie personnalité, entre fraîcheur et caractère.

C'est un plat simple mais raffiné, idéal en accompagnement ou même en plat végétarien léger.

Ingrédients pour 2 personnes

2 patates douces

1 cs d'huile d'olive extra vierge

1/2 cc de paprika fumé

1/2 cc de cumin moulu

1 pincée de piment d'Espelette

1/2 cc de coriandre moulue

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Sauce au yaourt grec & estragon

1 yaourt grec

1 cc de moutarde

1 cs d'estragon frais ciselé

Zestes d'1/2 citron

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

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Étape 1

Lavez vos patates douces, coupez les extrémités et détailler en cubes.

Les mettre dans un plat allant au four.

Étape 2

Dans un bol, mélangez l'huile d'olive avec les épices, le sel et le poivre.

Étape 3

Enrobez les morceaux de patates douces avec le mélange aux épices.

Laissez mariner pendant 2 heures.

Étape 4

Au bout de 2 heures, enfournez vos patates douches dans un four chaud à 200°C pour 35 minutes de cuisson, chaleur traditionnelle.

Elles doivent être bien dorées et tendres.

Étape 5

Dans un petit bol, mélangez le yaourt avec l'estragon, la moutarde.

Salez et poivrez selon votre goût.

Au moment de servir, ajoutez un peu d'estragon ciselée sur le dessus, du zeste de citron.