Jarret au miel et à la bière

Publié le par Doria

Jarret au miel et à la bière
C'est une recette d'inspiration alsacienne...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
2 jarrets de porc
1 litre de bière brune
100 gr de miel
4 carottes
2 gousses d'ail
1 échalote 
1 branche de thym
1 feuille de laurier
2 clous de girofle 
2 baies de genévrier 
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cs de persil ciselé 
 
Dans une cocotte en fonte, faites dorer les jarrets sur toutes les faces avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez. Ajoutez la bière.
Épluchez les gousses d'ail, les couper en deux, les dégermer.
Épluchez l'échalote, la couper en quatre.
Ajoutez l'ail, l'échalote, le thym, les clous de girofle, les baies de genévrier, le laurier dans la cocotte.
Couvrir à hauteur d'eau, portez a ébullition. Fermez la cocotte et la déposer dans votre four pour 2h30 de cuisson à 150°C.
Au sortir du four, reservez vos jarrets dans un plat allant au four. Filtrez le jus de cuisson puis le faire réduire des 2/3. Ajoutez le miel et versez cette sauce obtenue sur les jarrets. Mettre au four pour 1 heure de cuisson à 200°C. Arrosez régulièrement avec la sauce. Retournez de temps en temps les jarrets.
Pendant ce temps, épluchez les carottes, les couper en deux et les cuire à la vapeur.
5 min avant la fin de cuisson des jarrets, ajoutez vos carottes et les entourer de sauce.
Servir aussitôt avec un peu de persil ciselé.
Jarret au miel et à la bière

Publié dans Porc

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B
Faut-il recouvrir la viande avec de l'eau ou la bière?
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B
Ton jarret est superbe, tu me donnes envie même après manger !! Bisous
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D
Une toute belle recette à ne surtout pas prendre par dessus la...jambe. Bisous et bon dimanche
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G
Très beau laquage sur ton jarret! J'adore!
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S
merveilleux !
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L
la coloration est parfaite et la cuisson a l'air juste extra ! je note et je vais tester ce jarret
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S
Miamm je te la pique !
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B
Sucré salé avec du jarret il fallait y penser ... ça change. bon week-end
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S
hummmm rien que le titre me donne faim!!!! gros bisous
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V
Un morceau de viande bien caramélisé. Il y a tjs des viandes bien fondantes chez toi! Bisous
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T
J'adore le glaçage doré et laqué de ton jarret de porc un vrai régal :)
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L
ça donne très envie! Hummmm!
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L
Hummmmmmm... j'en ai l'eau à la bouche...
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G
c'est sublime!! bon week end.bises
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L
une tuerie ! et les photos sont parfaites, cela donne terriblement envie !
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C
je n'ai jamais utilisé la bière brune en cuisine. A retenir car ton jarret est magnifique. Gros bisous
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C
Des recettes (et des photos !!!!) comme ça, ça devrait pas exister !!!! Pfffff ! Il n'est que 8h du mat' et j'ai déjà une furieuse envie de jarret !!! La matinée va être longue !!!! Bonne journée à toi, bisous
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M
mon chéri adore, ta recette devrait lui plaire !! et à moi aussi...

biz
manue :))
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B
Je te souhaite un bon Vendredi Doria
bizz
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M
Super recette sa donne envie je vais l'essayer