Joues de boeuf braisées et patate douce

22 Janvier 2016

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Un plat complet, parfumé et réconfortant...

Ingrédients pour 4 personnes

2 joues de boeuf

600 gr de patates douces

2 échalotes

1 branche de céleri

4 gousses d'ail

50 cl de vin rouge

1 litre de bouillon de légumes

1 bouquet garni

1/2 cc de cumin en poudre

4 clous de girofle

1 cs de farine

20 gr de beurre

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux baies

1 cs de persil plat ciselé

Epluchez les échalotes et les piquer des clous de girofle.

Epluchez et découpez les carottes et le céleri en tronçons.

Epluchez et écrasez l'ail sous la lame d'un grand couteau.

Faites fondre le beurre dans une cocotte avec 1 cs d'huile d'olive. Dès qu'il devient noisette, déposez les joues de boeuf et faites-les dorer sur chaque face. Débarassez les joues et remplacez par la garniture aromatique. Faites-la suer 5 min, puis remettez la viande. Ajoutez la farine et mélangez. Versez le vin tout en raclant le fond de la cocotte avec une cuillère en bois. Portez à ébullition et faites réduire de moitié. Ajoutez le bouillon, le bouquet garni, le cumin, assaisonnez et laissez mijoter à feu très doux 2 heures.

Après les 2 heures, épluchez et coupez en tranches les patates douces. Les ajouter dans la cocotte, couvrez et poursuivre la cuisson de 30 min.

Servir aussitôt avec un peu de persil ciselé.

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isabelle - une belle histoire de petits points

28/01/2016 00:24

voilà un plat que j'essaierais bien ! c'est tellement appétissant belle soirée - bises

yveline

25/01/2016 20:41

Un vrai régal et tellement tendre... En ce qui me concerne, je la laisse confire au four à basse température plusieurs heures ! Un délice.... j'te raconte même pas SLURP !!!

Floriane PERINO

25/01/2016 12:28

C'est effectivement le morceau idéal pour mijoter, c'est fondant et bien réconfortant ! Belle journée à toi

titou

24/01/2016 14:51

gloups ! ...........je te rends ton plat , mais vide .. un régal, ........olala , .....TITOU aime ,ton plat ! bisous bisous..

domi

23/01/2016 19:35

Allez chiche on joues à qui perd...mange ce plat qui donne la patate, même si c'est en douce....

Liliane

23/01/2016 09:53

Une très belle recette avec de la joue de boeuf, une viande très moelleuse. Je me régale rien qu'en regardant la photo ! bises

mes petites lubies

22/01/2016 18:20

Une bien jolie assiette qui à mon avis a dû faire des heureux !!! bonne soirée

Val

22/01/2016 16:37

Une pièce de viande pas encore cuisinée. Bisous

Culina

22/01/2016 13:15

C'est un plat d'hiver parfait qui réchauffe et réconforte tout comme il faut ! Belle journée à toi, bisous

ghislaine

22/01/2016 12:36

je ne connais pas mais je vais demander à mon boucher!!! ça me rappelle qu'il y a très longteùps ma grand mère avait acheté du pis de vache... qui me dégoutait... mais j'ai du quand meme gouter... et ma foi ça n’était pas mauvais du tout!!! bon après midi. bisous

Vicini

22/01/2016 09:09

J'ai justement de la joue de boeuf au congelo je cours acheter des patates douces et je m'y colle demain merci pour cette delicieuse recette qui me fait saliver d'avance bisous

ManueB

22/01/2016 07:23

bonne idée d'avoir mis des patates douces, ce doit être excellent !!!!!! plat parfait en cette saison ! bonne journée manue :)

biker06

22/01/2016 06:59

Hello Doria La joue de boeuf et ravioli niçois, je vais la manger Mardi dans un restaurant du vieil Antibes... Bon Vendredi bizz Pat