Joues de boeuf braisées et patate douce

Publié le par Doria

Joues de boeuf braisées et patate douce
Un plat complet, parfumé et réconfortant...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
2 joues de boeuf
600 gr de patates douces
2 échalotes
1 branche de céleri
4 gousses d'ail
50 cl de vin rouge
1 litre de bouillon de légumes
1 bouquet garni
1/2 cc de cumin en poudre
4 clous de girofle
1 cs de farine
20 gr de beurre
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux  baies
1 cs de persil plat ciselé
 
Epluchez les échalotes et les piquer des clous de girofle.
Epluchez et découpez les carottes et le céleri en tronçons.
Epluchez et écrasez l'ail sous la lame d'un grand couteau.
Faites fondre le beurre dans une cocotte avec 1 cs d'huile d'olive. Dès qu'il devient noisette, déposez les joues de boeuf et faites-les dorer sur chaque face. Débarassez les joues et remplacez par la garniture aromatique. Faites-la suer 5 min, puis remettez la viande. Ajoutez la farine et mélangez. Versez le vin tout en raclant le fond de la cocotte avec une cuillère en bois. Portez à ébullition et faites réduire de moitié. Ajoutez le bouillon, le bouquet garni, le cumin, assaisonnez et laissez mijoter à feu très doux 2 heures.
Après les 2 heures, épluchez et coupez en tranches les patates douces. Les ajouter dans la cocotte, couvrez et poursuivre la cuisson de 30 min.
Servir aussitôt avec un peu de persil ciselé.
Joues de boeuf braisées et patate douce
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I
voilà un plat que j'essaierais bien ! c'est tellement appétissant
belle soirée - bises
Y
Un vrai régal et tellement tendre...
En ce qui me concerne, je la laisse confire au four à basse température plusieurs heures !
Un délice.... j'te raconte même pas SLURP !!!
F
C'est effectivement le morceau idéal pour mijoter, c'est fondant et bien réconfortant !

Belle journée à toi
T
gloups ! ...........je te rends ton plat , mais vide .. un régal, ........olala , .....TITOU aime ,ton plat ! bisous bisous..
D
Allez chiche on joues à qui perd...mange ce plat qui donne la patate, même si c'est en douce....
L
Une très belle recette avec de la joue de boeuf, une viande très moelleuse. Je me régale rien qu'en regardant la photo !
bises
M
Une bien jolie assiette qui à mon avis a dû faire des heureux !!! bonne soirée
V
Une pièce de viande pas encore cuisinée. Bisous
C
C'est un plat d'hiver parfait qui réchauffe et réconforte tout comme il faut ! Belle journée à toi, bisous
G
je ne connais pas mais je vais demander à mon boucher!!! ça me rappelle qu'il y a très longteùps ma grand mère avait acheté du pis de vache... qui me dégoutait... mais j'ai du quand meme gouter... et ma foi ça n’était pas mauvais du tout!!! bon après midi. bisous
V
J'ai justement de la joue de boeuf au congelo je cours acheter des patates douces et je m'y colle demain merci pour cette delicieuse recette qui me fait saliver d'avance bisous
M
bonne idée d'avoir mis des patates douces, ce doit être excellent !!!!!!
plat parfait en cette saison !

bonne journée
manue :)
B
Hello Doria
La joue de boeuf et ravioli niçois, je vais la manger Mardi dans un restaurant du vieil Antibes...
Bon Vendredi
bizz
Pat