Soupe de topinambours avec les restes de la joue de bœuf

9 Février 2016

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Une soupe pour se réchauffer...

Ingrédients pour 4 personnes

Un morceau de joue de bœuf avec le jus de cuisson

300 gr de topinambours

100 gr de pommes de terre

1 oignon doux des Cévennes

Huile d'olive extra vierge

Un peu de persil ciselé

Épluchez les topinambours, les pommes de terre puis les couper en cubes et les laver.

Épluchez votre oignon et le ciseler.

Filtrez le jus de cuisson de la joue de bœuf.

Dans une cocotte, faites saisir votre oignon avec un peu d'huile d'olive jusqu'à légère coloration.

Ajoutez vos légumes, poursuivre la cuisson de quelques minutes puis versez le jus de cuisson de la joue de bœuf et un peu d'eau et couvrir à hauteur.

Apres l'ébullition, cuire pendant 30 min puis mixez au plongeur.

Réchauffez votre viande et l'émiettez.

Dans chaque bol, versez un peu de soupe. Répartir la joue de bœuf émietté.

Servir avec un peu de persil ciselé.

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Brigitte / les filles à table

10/02/2016 09:40

Une soupe qui plairait chez moi, en plus avec de la joue de boeuf, encore meilleur !! Bisous

mélie melo en cuisine

09/02/2016 20:19

hummm bien sympa Bonne soirée bises

sotis

09/02/2016 10:35

elle est appétissante ta soupe!!! bisous

Prince de Bretagne

09/02/2016 10:26

Voilà une bien agréable façon d'utiliser les restes de viandes!

Val

09/02/2016 10:10

Que j'aime le topinambour! Bisous

ghislaine

09/02/2016 09:02

une bonne soupe pour se réchauffer voilà qui arrive à point.bises

biker06

09/02/2016 06:45

Hello Doria<br /> Je te souhaite un bon Mardis Gras.<br /> bizz<br /> Pat

beatrice

09/02/2016 06:31

Bonjour Doria, voilà un bel exemple de comment avec des restes faire une soupe très goûteuse. Bonne journée