Velouté de butternut et racines de persil

Publié le par Doria

Velouté de butternut et racines de persil
Un bon velouté avec des légumes anciens...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
500 gr de butternut
300 gr de racines de persil
1 carotte
1 pomme de terre
1,5 l de bouillon de légumes
2 gousses d'ail
3 cs d'huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cs de persil frais ciselé
 
Épluchez la butternut, ôtez les pépins et la couper en gros dés.
Épluchez les racines de persil, coupez les extrémités puis coupez en gros dés.
Épluchez votre carotte et pomme de terre, les couper en rondelles.
Lavez l'ensemble des légumes.
Dans un faitout, versez l'huile d'olive et faites saisir l'ensemble des légumes pendant quelques minutes jusqu'à légère coloration.
Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition et décollez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois.
Épluchez l'ail, le dégermer et l'écraser sous la lame d'un couteau. L'ajoutez dans le faitout, salez, poivrez puis réduire le feu.
Laissez mijoter pendant 30 min.
Au bout de ce temps, mixez au plongeur.
Servir dans des assiettes creuses ou bols avec un peu de persil ciselé.
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D
Avec ces produits tu joues sur du velours....
P
Toujours très originales vos recettes, Prince de Bretagne apprécie votre velouté.
S
J'adore ce genre de plat, c'est bon pour d'hiver
L
Une bien jolie soupe qui fait qu'on peut aussi apprécier le froid et l'hiver. Merci Doria. Bisous
L
un bon velouté comme j'aime !
bises
B
J'adore ce genre de veloutés !! Bisous
L
Un velouté très coloré et bien appétissant!
M
En voilà un bon velouté, il est parfait à mon goût !
Bises et bon dimanche.
L
extra!!
C
Je n'ai jamais vu de racines de persil sur les étals. Dommage, j'aurais bien testé ton velouté. Gros bisous
M
je ne connais pas du tout la racine de persil... je ne sais même pas quel gout ça a !
en tout cas c'est un velouté qui me plait..

bon dimanche
manue :)
V
Je ne connais pas la racine de persil. A découvrir...
Bon dimanche!
B
Hello Doria
Je te souhaite un bon Dimanche
bizz
Pat