Purée de Topinambours

Publié le par Doria

Purée de Topinambours
Lorsque je suis chez ma fille à Strasbourg, je cuisine avec les moyens du bord comme on dit...
C'est une recette rapide et bien parfumée.
 
Ingrédients pour 2 personnes
 
6 topinambours
1 belle pomme de terre
30 gr de parmesan râpé
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cc de basilic ciselé
 
Epluchez vos topinambours et pomme de terre. Les laver et les couper en petits cubes que vous faites cuire dans un grand volume d'eau salée. Les égoutter et les mettre dans un récipient.
Ecrasez à la fourchette puis ajoutez 20 gr de parmesan et 1 cs d'huile d'olive extra vierge, salez et poivrez selon votre gôut.
Versez votre purée dans un plat allant au four. Parsemez le reste de parmesan et enfournez pour 20 min de cuisson à 180°C. Surveillez la cuisson, elle peut varier d'un four à un autre. Il faut que le dessus soit doré.
Au sortir du four, ajoutez le basilic puis servir aussitôt.

Publié dans Féculents, Légumes

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J
je n'ai jamais encore testé les topinambours, merci pour la recette, je vais certainement la réaliser, je reviendrai par ici vous dire!
flo
B
Depuis que j'ai découvert les topinambours, je ne m'en lasse pas, et ta petite purée est juste parfaite !! bises
P
Elle me plait beaucoup cette purée!
S
C'est super bon les topinambours et ton gratin me plait bien !
bises
sicacoco
M
j'ai plein de topinambours au jardin, bonne idée cette purée !

bon weekend
manue :)
C
Humm! Elle est très appétissante cette purée! et originale!
L
C'est très fin avec ce petit goût d'artichaut, merci pour ce partage plein de saveurs. Bisous
V
C'est un légume que j'ai découvert il y a 2 ou 3 ans et que j'adore! Bisous
L
il faut que je me réconcilie avec les topinambours, la digestion est parfois difficile :-)
bises et bon week end
T
S'ils n'étaient pas aussi difficiles à éplucher....les topinambours...
Bon week-end à toi.
B
Hello Doria
Bon ! On doit pouvoir rappel une truffe la dedans ! hi hi hi
Bon week end
Bizz
Pat