Salade de harengs, pommes de terre, mâche à la sauce raifort

7 Septembre 2025

Cette salade allie la douceur des pommes de terre tièdes, la fraîcheur croquante de la mâche et le caractère affirmé du hareng mariné.

La sauce au Raifort, à la fois relevée et crémeuse, apporte une touche piquante qui équilibre l'ensemble.

Servie en entrée ou en plat léger, cette salade est idéale pour les amateurs de saveurs franches et de recettes simples mais pleine de caractère.

Ingrédients pour 4 personnes

4 filets de harengs fumés

4 pommes de terre moyennes

1 sachet de mâche

1/2 radis noir

1 oignon rouge

1 échalote

2 cc de raifort râpé

3 cs de vinaigre Melfor

3 cs d'huile d'olive extra vierge

2 cs de crème fraîche liquide légère

1 trait de maggi

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cs de persil ciselé

Faites cuire vos pommes de terre dans un grand volume d'eau salée. Lorsqu'elles sont cuite, les plonger dans l'eau froide.

Épluchez et ciselez votre échalote.

Préparez une vinaigrette en mélangeant votre échalote avec l'huile, le vinaigre, le raifort, le maggi, salez et poivrez.

Lavez le radis noir et le couper en fines lamelles à la mandoline.

Épluchez votre oignon rouge et le trancher en fines lamelles à la mandoline.

Lavez la mâche et l'essorer.

Détaillez vos filets de harengs.

Épluchez vos pommes de terre et les couper en cubes, que vous mélangez avec la vinaigrette.

Dressage

Dans chaque assiette, répartir les pommes de terre, la mâche, les filets de harengs, le radis noir et les oignons rouges.

Versez un peu de vinaigrette sur le dessus.

Parsemez un peu de persil, servir aussitôt.