Soupe aux légumes du jardin, céréales & lentille, Spaetzle

10 Septembre 2025

Cette soupe réunit plusieurs ingrédients riches en fibres, protéines végétale et glucides complexes : le radis noir apporte une note piquante et détoxifiante, les lentilles et céréales assurent la satiété, et les Spaetzle offrent une touche réconfortante et gourmande...

Ingrédients pour 6 personnes

200 g de pâte alsacienne "Spaetzle"

200 g de céréales et lentilles

700 g de courge muscade

70 g de concentré de tomates

100 g de lardons fumés

1 radis noir

5 tomates

1 oignon Roscoff

3 gousses d'ail

1 branche de romarin frais

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin

2 litres de bouillon de légumes

2 cc de curry de Madras

Basilic ciselé

Étape 1

Épluchez et ciselez votre oignon que vous faites revenir dans un grand faitout avec un peu d'huile d'olive.

Lorsqu'il commence à devenir translucide, ajoutez les lardons fumés. Bien remuer jusqu'à légère coloration.

Ajoutez le curry, sel et poivre selon votre goût.

Étape 2

Épluchez votre radis noir, le laver et le couper en petits cubes.

Épluchez, enlevez les graines de la courge et la couper en gros morceaux.

Lavez et coupez en gros morceaux vos tomates.

Étape 3

Dans votre cocotte, ajoutez les dés de radis noir et remuez quelques instants avant d'ajouter le bouillon de légumes, la courge muscade, le concentré de tomates, les gousses d'ail épluchées et écrasées, la branche de romarin.

Laissez cuire feu doux pendant 20 min après ébullition.

Ajoutez la tomate, les pâtes alsaciennes.

Au bout de 8 min supplémentaires, ajoutez les céréales et lentilles et poursuivez la cuisson de 10 min (indication indiquée sur le paquet).

Rectifiez l'assaisonnement.

Servir votre soupe dans des bols et parsemez un peu de basilic.