Pâtes à la Carbonara

S'il y a bien un plat qui met tout le monde d'accord autour de la table, c'est bien les spaghettis à la carbonara. Mais attention, pas n'importe laquelle ! Ici, je vous parle d'une version à mi-chemin entre la tradition italienne et une touche plus actuelle, avec de la crème et beaucoup de gourmandise.

Les spaghettis complètes, bien sûr, sont les stars du plat : cuits al dente comme il se doit.

La carbonara, c'est le plat réconfortant par excellence, rapide à faire, et toujours apprécié. A la fois rustique et chic, simple mais bluffant, il incarne à merveille cette cuisine qu'on aime : généreuse, authentique, et un brin décomplexée.

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de spaghettis complètes

250 g de lardons

2 oignons

1 gousse d'ail

400 ml de crème fraîche légère

4 œufs

Des copeaux de parmesan

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Un peu de persil ciselé

Épluchez, ciselez vos oignons. Les faites revenir dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olive, poivrez. Lorsqu'il commence à être translucide, ajoutez les lardons. Poursuivre la cuisson jusqu'à légère coloration. Stoppez le feu et ajoutez la crème fraîche. Réservez.

Épluchez, dégermez et pressez votre ail. L'ajouter à la préparation précédente. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.

Cuire vos pâtes dans un grand volume d'eau salée selon les indications du paquet. Les égoutter et les rincer sous l'eau froide.

Remettre la Carbonara sur le feu doux, ajoutez les pâtes, bien mélanger.

Répartir vos pâtes à la Carbonara dans vos assiettes.

Au centre, ajoutez un jaune d’œuf ainsi que des copeaux de parmesan et du persil ciselé.