veau

22/06/2017 …

Ingrédients pour 4 personnes 1 kg d'épaule de veau 600 gr de petits pois frais écossés 1 botte de navets nouveaux 1 botte de carottes fanes 12 gousses d'ail non épluchées 1 gros oignon jaune 80 gr de miel liquide...

04/06/2017 …

Ingrédients pour 4 personnes 4 tranche de jarret de veau 2 oignons moyens 15 cl de vin blanc sec 20 à 30 cl de fond de veau 10 gr de beurre 4 cs d'huile d'olive extra vierge 40 gr de farine Se de Guérande Poivre...

31/05/2017 …

Ingrédients pour 4 personnes 1 côte de veau première d'1kg environ 1 kg de petites pommes de terre nouvelles 6 gousses d'ail 2 feuilles de laurier 4 branches de thym 3 cs d'huile d'olive extra vierge 20 gr de beurre...

16/05/2017 …

Ingrédients pour 4 personnes 1 jarret de veau (800 gr environ) 8 merguez 150 gr de plat de côte de mouton 700 gr de couscous moyen 200 gr de pois chiches 100 gr de raisins secs2 courgettes 4 navets1 petite botte...

05/04/2017 …

Ingrédients pour 4 personnes 1 jarret de veau 400 gr de pois chiches secs 2 oignons moyens 1 bouquet de coriandre fraîche 1 cs de graines de coriandre 1 litre de fond de veau 4 cs d'huile de sésame Sel de Guérande...

03/03/2017 …

Pelez les oignons et les émincer. Pelez les gousses d'ail, dégermez-les et pressez-les. Mélangez les oignons et l'ail avec le ras-el-hanout et enrobez les morceaux de veau de ce mélange. Coupez le citron en deux...

26/02/2017 …

Ingrédients pour 4 personnes 800 gr de sauté de veau coupé en morceaux 2 citrons confits 1 bouquet garni 3 gousses d'ail 2 oignons 1/2 cc de piment doux 8 carottes de différentes couleurs 20 cl de vin blanc 1 cs...

18/01/2017 …

C'est l'un des grands classiques de la cuisine française, servi généralement avec du riz.De nombreuses variantes existent pour cette recette, avec pour seuls impératifs que la viande soit toujours moelleuse et la...

06/11/2016 …

Ingrédients pour 4 personnes 4 tranches épaisses de jarret de veau 2 oignons de Roscoff 2 petits piments oiseau 3 branches d'estragon 5 branches de persil 3 branches de basilic 40 gr de farine 50 cl de fond de veau...

26/10/2016 …

Ingédients pour 4 personnes Paupiettes de veau 4 paupiettes de veau 1 gousse d'ail 1 cs d'huile d'olive 2 cs de fond de veau 12,5 cl de vin blanc sec 12,5 cl d'eau 2 cs de moutarde de Meaux 1 cs de vinaigre balsamique...

01/03/2016 …

Je vous propose aujourd'hui, une recette avec du Foie de Broutard. Un broutard est un jeune veau mâle de race à viande, qui se nourrit de lait maternel et d'herbe jusqu'à son sevrage vers l'âge de 7 à 9 mois ( moment...

03/02/2016 …

Un plat complet que j'aime beaucoup... Ingrédients pour 4 personnes 4 tranches de foie de veau 4 rondelles de butternut avec le peau 2 carottes 4 petites pommes de terre 2 cs d'huile de truffe 1 cs d'huile d'olive...

01/08/2015 …

Cela faisait un moment que je n'avais pas dégusté du foie de veau. Avec de la purée maison au crumble de noisettes, c'est bien délicieux... Ingrédients pour 4 personnes 4 tranches de foie de veau 2 courgettes 3...

23/06/2015 …

Une alliance de saveurs bien savoureuse... Ingrédients pour 4 personnes 4 escalopes de veau d'environ 130 gr chacune 8 tranches fines de jambon de Parme 8 feuilles de sauge 10 cl de vin blanc sec 30 gr de beurre...

14/06/2015 …

Des boulettes très parfumées avec les herbes du jardin... Ingrédients pour 4 personnes Les boulettes de viande 400 gr de veau haché 2 échalotes 200 gr de fèves fraîches 200 gr de petits pois frais 200 gr de champignons...

09/06/2015 …

Très parfumé ce veau avec le thym et la sauce à l'orange... Ingrédients pour 4 personnes 1 carré de veau de 1,5 kg 300 gr d'échalotes 10 cl de vin blanc 1 orange bio 2 branches de thym 6 branches de persil 30 gr...

06/06/2015 …

Ingrédients pour 4 personnes 4 escalopes de veau bien fines 4 tranches de jambon de Pays 4 boules de mozzarella 3 feuilles de sauge 1 cs d'huile d'olive 10 gr de beurre Poivre du moulin aux 5 baies Étalez les escalopes...

28/05/2015 …

Une viande très moelleuse cuite de cette façon... Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de rôti de veau (longe de veau désossé) 1 vingtaine de petites pommes de terre type grenaille 100 gr de parmesan râpé 1 oignon...

23/05/2015 …

Un plat que j'ai réalisé pour la venue de ma soeur Caroline... Ingrédients pour 4 personnes 4 petites côtes de veau manchonnnées 80 gr de pignons de pin 1 oeuf 1 bouquet de ciboulette 1 botte d'asperges vertes 3...

20/05/2015 …

Une recette originale que j'ai trouvé dans le Saveurs du mois de Mai... Ingrédients pour 4 personnes 2 côtes de veau 8 fines tranches de jambon de Pays 1 grosse boule de mozzarella 4 belles grappes de tomates cerise...

10/05/2015 …

Un râgout réalisé pour un repas de famille... Ingrédients pour 4 personnes 800 gr de sauté de veau en morceaux 4 artichauts poivrades 8 pommes de terre des sables de la Baie de Somme 6 petits oignons frais 2 gousses...

06/04/2015 …

Une recette de famille bien reconfortante... Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de blanquette de veau coupé en gros cubes 1 poireau 2 carottes 2 gousses d'ail 1 clou de girofle 1 branche de thym 1 feuille de laurier...

03/04/2015 …

Je vous ai parlé hier, de l'implication de 10 Grands Chefs soutenant la Fondation Coeur et Artères. C'est une recette de Christian Etchebest que je vous présente aujourd'hui. Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de...

07/01/2015 …

Ingrédients pour 4 personnes 2 petits rognons de veau nettoyés et coupés en morceaux 4 échalotes 25 cl de Porto 20 cl de fond de veau corsé 700 gr de pommes de terre 8 tranches de bacon fumé 20 cl de crème fraîche...

30/10/2014 …

J'ai passé 15 jours chez ma fille Alexie aux Etats-Unis, ce qui m'a permis de découvrir ce pays qui me faisait tant rêver ainsi que sa cuisine et traditions. C'est une recette que j'ai réalisé dans l'Indiana. Le...

21/10/2014 …

Une recette à faire lorsque vous avez un peu de temps devant vous... Ingrédients pour 4 personnes Les rognons 2 rognons de veau 2 cs d'huile d'olive extra vierge 1 cs de beurre 5 cl de Rhum Sel de Guérande Poivre...

06/10/2014 …

Une recette qui vient tout droit du Saveurs n°213... Ingrédients pour 4 personnes 500 gr de veau haché à la grille 1 oeuf 1 oignon des Cévennes 1 gousse d'ail 3 pincées de piment d'Espelette 3 cs de parmesan râpé...

01/09/2014 …

Pour les amateurs de rognons, c'est une recette pour vous... Ingrédients pour 4 personnes 800 gr de girolles 2 pièces de rognons de veau 8 petits oignons blancs nouveaux 10 cl de Madère 25 gr de beurre Huile d'olive...

19/08/2014 …

Une belle inspiration du Saveurs n°212... Ingrédients pour 4 personnes 4 escalopes de veau de 160 gr environ 12 tranches de gros chorizo 180 gr de Comté 1 cc de piment d''Espelette en poudre 4 petites grappes de...

25/05/2014 …

Pour les amateurs de rognons, c'est une recette pour vous... Ingrédients pour 4 personnes 2 rognons de veau dégraissés et nettoyés par le boucher 2 courgettes 3 carottes 1 cs de vinaigre de vin 2 oignons blancs...

23/04/2014 …

Une recette de rognons très parfumée avec cette moutarde au piment... Ingrédients pour 4 personnes Les galettes de pommes de terre 800 gr de pommes de terre 2 oeufs 50 gr de beurre 120 gr de lardons dégraissés Huile...