Une recette originale que j'ai trouvé dans le Saveurs du mois de Mai...
Ingrédients pour 4 personnes
2 côtes de veau
8 fines tranches de jambon de Pays
1 grosse boule de mozzarella
4 belles grappes de tomates cerise
12 feuilles de sauge
2 cs d'huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez la mozzarella en fines tranches.
Lavez, séchez la sauge et les tomates sans les détacher des branches.
Salez, poivrez toutes les faces des côtes de veau puis posez-les devant vous. Répartissez les feuilles de sauge sur chaque côte. Déposez ensuite les tranches de jambon de pays et enfin ajoutez les tranches de mozzarella. Salez, poivrez puis refermez comme un sandwich et ficelez-les bien serré comme un rôti.
Déposez ce rôti dans un plat allant au four et répartissez les grappes de tomates cerise autour. Salez, poivrez, arrosez d'huile d'olive puis enfournez pour 40 à 50 min selon votre four.
Servir au sortir du four.
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