750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

figue

Chutney de figues à l'oignon

Publié le par Doria

Chutney de figues à l'oignon
Je vous présente mon chutney aux figues et oignons qui va être utiliser pour une bonne partie dans la réalisation d'une terrine au Foie Gras.
 
Ingrédients pour 1 grand pot
 
400 g de figues fraîches coupées en dés
200 g d'oignon épluché et émincé
100 g de sucre de canne
50 ml de vinaigre de Melfor
1 pincée muscade
1 cs d'huile d'olive extra vierge
1 pincée de sel
1 pincée poivre de Sichuan
 
Dans une cocotte, faites cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez 2 à 3 cs d'eau pour éviter qu'ils ne dorent.
Ajoutez les figues, le sucre et cuire pendant 10 minutes en écumant pour enlever le maximum de graines. Rajoutez le vinaigre et les épices, laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures, jusqu'à ce que le chutney s'épaississe. Il doit avoir la consistance d'une confiture.
 Versez directement dans un bocal à confiture et fermez immédiatement puis retournez votre bocal.
Vous pouvez utiliser ce chutney pour accompagner le Foie Gras ou une viande blanche.
Partager cet article
Repost0

Tarte aux figues fraîches du jardin

Publié le par Doria

Tarte aux figues fraîches du jardin
Ingrédients
 
Pâte
200 g de farine T110
20 g de sucre de canne
1 œuf 
100 g de beurre à température ambiante
1 pincée de sel
 
Dans un bol, battre l'oeuf et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine et le sel.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeuse".
Ajoutez le mélange oeuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Enrobez d'une fine pellicule de farine et mettre au frigo pendant 1 heure dans une boite hermétique.
Au bout de cette heure, étalez votre pâte et garnir votre moule à tarte.
 
Garniture
70 g d’amandes en poudre
50 g de sucre de canne
70 g de lait d’amande
2 œufs
 
Dans un récipient, mélangez la poudre d'amandes, le sucre de canne, le lait d'amande et les oeufs, jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
 
10 figues fraîches coupées en quatre 
Un peu de confiture de figues
 
Dressage
Versez  votre garniture sur la pâte puis répartir vos figues.
Enfournez dans un four chaud à 180°C pour 45 à 50 minutes de cuisson, en fonction de votre four. La tarte doit être dorée sur le dessus.
Au sortir du four, étalez un peu de confiture de figues et laissez tiédir avant de servir.
Tarte aux figues fraîches du jardin
Tarte aux figues fraîches du jardin
Ingrédients pour 1 pot de confiture de figues
 
450 g de figues fraîches
80 g de sucre de cassonade
1 bâton de cannelle
1 étoile de Badiane
 
Coupez vos figues en deux et récupérez la chair à l'aide d'une petite cuillère, que vous déposez dans un petit faitout.
Ajoutez le sucre, la cannelle et l'étoile de Badiane.
Laissez mijoter à tout petits bouillons après ébullition pendant 45 minutes.
Mettre dans votre pot.
Tarte aux figues fraîches du jardin
Partager cet article
Repost0

Confiture de figues du jardin...

Publié le par Doria

Confiture de figues du jardin...
Ingrédients pour 1 pot
 
450 g de figues fraîches
80 g de sucre de cassonade
1 bâton de cannelle
1 étoile de Badiane
 
Coupez vos figues en deux et récupérez la chair à l'aide d'une petite cuillère, que vous déposez dans un petit faitout.
Ajoutez le sucre, la cannelle et l'étoile de Badiane.
Laissez mijoter à tout petits bouillons après ébullition pendant 45 minutes.
Mettre dans votre pot.
Confiture de figues du jardin...
Partager cet article
Repost0

Pain d’épices au chocolat noir et figues séchées

Publié le par Doria

Pain d’épices au chocolat noir et figues séchées
Ingrédients 
 
300 g de farine fluide
200 ml de lait de soja au calcium
100 g de beurre
200 g de miel
1 sachet de bicarbonate alimentaire
2 cc d’épices à pain d’épices
2 cc de graines d’anis
100 g de figues séchées coupées en morceaux
100 g de pépites au chocolat noir
 
Dans une casserole faites chauffer le lait de soja avec le miel et le beurre. Laissez refroidir.
Dans un récipient, mélangez la farine avec le bicarbonate alimentaire, les épices à pain d’épices, les graines d’anis.
Dans votre récipient, ajoutez peu à peu le mélange à base de miel sans cesser de remuer avec une spatule en bois. Vous devez obtenir une pâte homogène.
Ajoutez les morceaux de figues séchées et le chocolat noir.
Versez votre pâte dans un moule beurré.
Enfournez pour 1 heure de cuisson à 160ºC, four chaud, chaleur tournante. Surveiller la cuisson, elle peut-être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Laissez tiédir avant de démouler.
Dégustez le lendemain, il est meilleur.
Pain d’épices au chocolat noir et figues séchées
Partager cet article
Repost0

Poulet aux figues du jardin

Publié le par Doria

Poulet aux figues du jardin
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 poulet fermier
500 gr de figues fraîches 
100 gr de mie de pain
2 cs de poudre de noisettes
3 gros oignons
2 gousses d'ail
1 oeuf 
5 cl de rhum 
2 cs de persil ciselé 
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Préchauffez le four à 190°C.
Réunissez dans un blinder, la mie de pain, la poudre de noisettes, 1 oignon épluché et coupé en morceaux, les gousses d'ail épluchées et dégermées. Mixez grossièrement pour garder des morceaux.
Versez la farce dans un saladier et ajoutez l'œuf ainsi que 300 gr des figues coupées en petits dés, salez et poivrez. Bien mélanger avec le persil ciselé.
Garnissez le poulet de cette farce puis bien le refermer. Le badigeonner d'huile d'olive, salez et poivrez puis le déposer dans un plat allant au four.
Dans un cul de poule, mélangez 3 cs d'huile d'olive avec le rhum. Ajoutez les oignons restants après les avoir éplucher et couper en lamelles, ainsi que le reste des figues coupées en 8 quartiers. Mélangez délicatement le tout et répartir cette préparation autour du poulet.
Enfournez pour 1h30 de cuisson, en remuant régulièrement la garniture et en arrosant le poulet lorsque la sauce commence à se former.
Servir avec un mélange de riz aux lentilles et graines de courges que j'ai trouvé dans mon magasin bio.
Poulet aux figues du jardin
Partager cet article
Repost0

Carpaccio de figues, bourrata et tomates séchées

Publié le par Doria

Carpaccio de figues, bourrata et tomates séchées
Une très belle recette dont l'inspiration vient du Saveurs n°240
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
10 figues
1 burrata di bufala 
1 petit bocal de tomates séchées à l'huile d'olive
200 gr de trompettes de la mort fraîches 
 Huile d'olive extra vierge 
Un peu d'estragon
Fleur de sel
Poivre du moulin aux 5 baies 
Gomasio
 
Coupez les pieds des trompettes, les laver à l'eau, les sécher sur du papier absorbant. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Découpez les figues en fines tranches et disposez-les dans 4 assiettes.
Égouttez et découpez les tomates séchées en fines lamelles. Effilochez la burrata et répartissez-la sur les figues.
Répartir vos trompettes de la mort, ajoutez un filet d'huile d'olive, de la fleur de sel et du poivre, un peu d'estragon ciselé et gomasio.
Servir bien frais.
Carpaccio de figues, bourrata et tomates séchées
Partager cet article
Repost0

Confiture de figues au rhum et vanille de Madagascar

Publié le par Doria

Confiture de figues au rhum et vanille de Madagascar
Un confiture réalisée avec les figues du jardin...
 
Ingrédients pour 4 pots
 
2 kg de figues
300 gr de sucre de canne
3 cs de rhum 
2 gousses de vanille
2 gr d'agar agar
 
Lavez vos figues et les couper en petits dés.
Fendre vos gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et récupérez les graines à l'aide du dos de votre couteau.
Mettre l'ensemble des ingrédients dans un faitout, sauf l'agar agar et laissez macérer toute la nuit.
Le lendemain, faites cuire votre confiture pendant environ 45 minutes à feu doux après ébullition.
Ajoutez l'agar agar, remuez sans cesse pendant 1 minute.
Mettre en pots
Confiture de figues au rhum et vanille de Madagascar
Partager cet article
Repost0

Pain d'épices aux figues (autre version)

Publié le par Doria

Pain d'épices aux figues (autre version)
Ingrédients
 
180 gr de farine complète
70 gr de farine fluide 
1 pincée de sel
1 cc d'épices à pain d'épices
150 gr de miel 
100 gr de figues séchées
210 ml de lait tiède
15 gr de Baking Powder
 
Dans un saladier, mélangez les farines avec le sel et les épices.
Mélangez la levure avec le lait. L'ajouter peu à peu à votre préparation (farines) sans cesser de remuer. Versez peu à peu le miel. La consistance doit être fluide et sans grumeaux.
Coupez vos figues en petits morceaux et les ajouter à la pâte.
Beurrez un moule à cake et versez la préparation obtenue.
Enfournez pour 1 heure de cuisson à 150°C ou 305 Fahrenheit.
Au bout de ce temps, sortir votre pain d'épices et le laisser tiédir avant de le démouler.
Il est préférable de le manger le lendemain pour en apprécier toutes ses saveurs.
Pain d'épices aux figues (autre version)
Partager cet article
Repost0

Smoothie aux 4 fruits

Publié le par Doria

Smoothie aux 4 fruits
Quelques fruits du jardin pour réaliser un smootie vitaminé...
 
Ingrédients pour 2 personnes
 
4 figues
1 tomate
1 poire
2 kiwis
 
Lavez vos fruits.
Coupez en dés les figues, la tomate.
Epluchez vos kiwis puis les couper en petits morceaux.
Epluchez, ôtez le trognon et coupez en petits dés votre poire.
Mettre le tout dans les deux bols mélangeur en répartissant les fruits et remplir à hauteur d'eau sans dépasser le trait limite.
Mixez 20 secondes et c'est prêt !
Smoothie aux 4 fruits
Partager cet article
Repost0

Pain d'épices à la figue

Publié le par Doria

Pain d'épices à la figue
Ingrédients 
 
200 gr de farine complète 
50 gr de farine fluide
1 cc d'épices à pain d'épices 
30 gr de sucre de canne
200 ml de miel
15 gr de levure Baking Power
200 ml de lait tiède 
130 gr de figues séchées
 
Dans un récipient, mélangez les farines, le sucre avec la levure et les épices à pain d'épices.
Ajoutez peu à peu le miel et le lait.
Coupez vos figues séchées en dés et les ajouter à la préparation.
Versez votre pâte ainsi obtenue dans un moule à manqué.
Enfournez dans un four chaud à 150°C, chaleur tradtionnelle pour 1 heure de cuisson.
Au sortir du four, laissez-le tiédir avant de le démouler.
Partager cet article
Repost0

<< < 1 2 3 > >>