Ingrédients
Pâte
200 g de farine T110
20 g de sucre de canne
1 œuf
100 g de beurre à température ambiante
1 pincée de sel
Dans un bol, battre l'oeuf et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine et le sel.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeuse".
Ajoutez le mélange oeuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Enrobez d'une fine pellicule de farine et mettre au frigo pendant 1 heure dans une boite hermétique.
Au bout de cette heure, étalez votre pâte et garnir votre moule à tarte.
Garniture
70 g d’amandes en poudre
50 g de sucre de canne
70 g de lait d’amande
2 œufs
Dans un récipient, mélangez la poudre d'amandes, le sucre de canne, le lait d'amande et les oeufs, jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
10 figues fraîches coupées en quatre
Un peu de confiture de figues
Dressage
Versez votre garniture sur la pâte puis répartir vos figues.
Enfournez dans un four chaud à 180°C pour 45 à 50 minutes de cuisson, en fonction de votre four. La tarte doit être dorée sur le dessus.
Au sortir du four, étalez un peu de confiture de figues et laissez tiédir avant de servir.
Ingrédients pour 1 pot de confiture de figues
450 g de figues fraîches
80 g de sucre de cassonade
1 bâton de cannelle
1 étoile de Badiane
Coupez vos figues en deux et récupérez la chair à l'aide d'une petite cuillère, que vous déposez dans un petit faitout.
Ajoutez le sucre, la cannelle et l'étoile de Badiane.
Laissez mijoter à tout petits bouillons après ébullition pendant 45 minutes.
Mettre dans votre pot.
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