Carpaccio de figues, bourrata et tomates séchées
Une très belle recette dont l'inspiration vient du Saveurs n°240
Ingrédients pour 4 personnes
10 figues
1 burrata di bufala
1 petit bocal de tomates séchées à l'huile d'olive
200 gr de trompettes de la mort fraîches
Huile d'olive extra vierge
Un peu d'estragon
Fleur de sel
Poivre du moulin aux 5 baies
Gomasio
Coupez les pieds des trompettes, les laver à l'eau, les sécher sur du papier absorbant. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Découpez les figues en fines tranches et disposez-les dans 4 assiettes.
Égouttez et découpez les tomates séchées en fines lamelles. Effilochez la burrata et répartissez-la sur les figues.
Répartir vos trompettes de la mort, ajoutez un filet d'huile d'olive, de la fleur de sel et du poivre, un peu d'estragon ciselé et gomasio.
Servir bien frais.
