Avec ce temps radieux, j'ai envie de manger que de la salade. Celle que je vous propose est qu'avec des légumes crus pour conserver toutes les vitamines. Elle peut être accompagner de viande froide ou de poisson. J'ai ajouté un peu de feta et de noisette, sans oublier la ciboulette du jardin...
Ingrédients pour 4 personnes
150 g de chou rouge râpé
1 belle endive
2 carottes fanes
100 g de feta émietté
20 noisettes
Huile d'olive extra vierge
Ciboulette ciselée
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Lavez votre endive, la ciseler assez finement.
Lavez vos carottes et les râper.
Dans un récipient, mélangez votre chou rouge avec l'endive et les carottes.
Ajoutez la feta, mélangez délicatement.
Sur le dessus, parsemez vos noisettes concassées et la ciboulette.
Salez et poivrez.
Servir avec un filet d'huile d'olive.
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