Le chou est un des plus vieux légumes d’Europe, il appartient à la famille des crucifères. Au fil des années, de nombreuses variétés de choux ont vu le jour : chou vert, chou blanc, chou rouge, etc. À chaque chou ses atouts pour la santé.
Le chou apporte de nombreux bienfaits au corps et possède de nombreux atouts nutritionnels. À commencer par l'apport en vitamines du groupe B, ces dernières sont indispensables au bon fonctionnement de l'organisme.
Les choux sont aussiriches en vitamine C, qui permet de consolider les fibres de collagène.
Ils contiennent également de lavitamine K, qui joue un rôle dans la formation des os.
Une composition qui permet aux choux d'être de vrais alliés antioxydants et, ainsi, d'aider le corps à lutter contre le stress oxydatif et les radicaux libres.
Cette recette fait l'alliance du chou rouge et du chou blanc que j'ai accompagné d'une sauce bien crémeuse.
Ingrédients pour 4 personnes
La moitié d'un petit chou rouge
La moitié d'un petit chou blanc
4 cs de fromage blanc
1 cs de moutarde de Meaux
2 cs de vinaigre Melfor
4 cs d'huile d'olive extra vierge
2 gousses d'ail pressées
1 cs de persil ciselé
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Émincez finement vos deux choux à la mandoline.
Mélangez ensemble le fromage blanc, la moutarde de Meaux, le vinaigre, l'huile d'olive, les gousses d'ail, le persil ciselé. Salez et poivrez selon votre goût.
Dans un grand récipient, mélangez les choux avec cette sauce.
Servir avec un peu de persil ciselé sur le dessus.
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