Curry de courge et pois chiches

24 Mars 2024

Je vous propose à nouveau cette recette de Curry de courge et pois chiches, recette légèrement épicée et bien savoureuse...

Ingrédients pour 4 personnes

1 potimarron

200 g de pois chiches secs

1 cs de gingembre en poudre

1 cs de poudre de curry à l'ancienne (Curcuma, Gingembre, Anis en morceaux, Piment, Cannelle, Girofle, Graines de coriandre, Sel, Moutarde, Oignon en morceaux, Laurier en morceaux, Fenugrec en morceaux)

3 gousses d'ail

50 cl de coulis de tomates

1 cs d'huile de coco

1 petite botte de cerfeuil

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

La veille

Mettre à tremper dans un grand volume d'eau vos pois chiches.

Le lendemain

Égouttez et rincez vos pois chiches. Les mettre dans un faitout d'eau salée et laissez mijoter à couvert après ébullition pendant 1h30.

Coupez le potimarron en deux et retirez les graines et la peau. Découpez-le en tranches de 1,5 cm d'épaisseur.

Épluchez, dégermez et hachez l'ail.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajoutez le potimarron et faites-le dorer sur chaque face pendant 5 minutes. Ajoutez l'ail haché, les pois chiches et les épices. Mélangez et faites revenir encore 5 minutes. Versez le coulis de tomates et 2 verres d'eau, salez et poivrez. Baissez le feu et laissez mijoter à couvert, à feu moyen pendant 25 minutes.

Au moment de servir, parsemez de cerfeuil.

J'ai accompagné ce plat d'un riz complet.