Curry de brocoli aux lentilles vertes

9 Janvier 2024

Aujourd'hui, je vous propose une recette que j'aime particulièrement, rapide à réaliser et peu onéreuse.

Elle marie les raisins secs avec les épices, les lentilles, le brocoli et le lait de coco. C'est un vrai voyage gustatif !

C'est un plat végétarien bien parfumé et légèrement épicé.

"Les lentilles sont riches en fibres, en folates et en potassium, ce qui en fait un excellent choix pour le cœur et pour gérer la pression artérielle et le cholestérol. Elles sont également une source de fer énergisant et de vitamine B1, qui aide à maintenir un rythme cardiaque régulier".

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de brocoli

250 g de lentilles vertes

1 oignon

1 gousse d'ail

1/2 cc de pâte à curry verte

400 ml de lait de coco

50 g de raisins secs

1 cc de gingembre

1 cc de cumin

1 cc de curcuma

1 citron vert

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cs de coriandre ciselée

Faites cuire vos lentilles dans un grand volume d'eau salée pendant 15 minutes, les égoutter et les réserver.

Détaillez le brocoli en petits bouquets.

Épluchez et ciselez votre oignon.

Épluchez et pressez votre ail.

Dans un faitout, faites revenir votre oignon et votre ail avec 1 cs d'huile d'olive. Dès que cela commence à dorer, ajoutez le brocoli, les épices et la pâte à curry. Poursuivre la cuisson de 5 minutes.

Versez le lait de coco, ajoutez les lentilles. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.

Couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes.

Ajoutez les raisins secs dans votre faitout. Bien mélanger.

Stoppez le feu.

Ajoutez le jus de citron vert, mélangez délicatement.

Au moment de servir, parsemez un peu de zeste de citron vert et de coriandre ciselée.