Spaetzles à la courge butternut

5 Janvier 2026

Janvier, c'est le cœur de l'hiver. Les marchés sont plus calmes, les légumes racines dominent les étals, et la courge butternut s'impose encore comme une valeur sûre. Douce, veloutée, facile à cuisiner, elle apporte couleur et douceur à nos plats de saison. Ici, elle s'invite dans une recette alsacienne bien connue : les Spaetzles.

Pour revisiter ce classique, on incorpore une purée de butternut dans la pâte à spaetzles.

Le résultat : une couleur dorée, une texture plus moelleuse et une saveur légèrement sucrée qui s'accorde bien avec le beurre, le fromage ou les herbes.

C'est une façon simple de varier la recette traditionnelle sans la dénaturer.

Une fois cuits à l'eau, les spaetzles peuvent être sautés quelques minutes à la poêle pour leur donner un côté croustillant. On peut les servir avec un peu de beurre, quelques lardons fumés et oignons, ou encore avec une poêlée de champignons de Paris. C'est un plat flexible, nourrissant, et idéal quand on veut cuisiner maison sans passer la journée en cuisine.

Ingrédients pour 2 personnes

100 g de butternut

150 g de farine

2 œufs

2 pincées de curcuma

Sel de Guérande aux herbes

20 g de beurre

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Étape 1

Épluchez votre courge, la couper en petits cubes et faites-la cuire à la vapeur.

Écrasez votre butternut afin d'obtenir une purée.

Étape 2