Salade de lentilles, tomates, concombre, olives...

24 Juillet 2023

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Je vous présente aujourd'hui, une salade de lentilles que j'ai associé avec de la tomate, du concombre, des olives avec une sauce légère.

Elle est délicieuse et bien parfumée, convient à toutes les personnes qui font attention à leur poids.

Généralement, je présente la salade avec la sauce à côté. Ce qui permet à chaque convive d'en mettre selon son goût.

Ingrédients pour 4 personnes

140 g de lentilles vertes crues

1/2 concombre

2 belles tomates

1 échalote

1 cs de basilic ciselé

10 olives noires dénoyautées

10 olives vertes dénoyautées

2 pêches de vigne

Un peu de basilic pourpre ciselé

La sauce

2 cs d'huile d'olive extra vierge

2 cs de citron vert

2 cs de vinaigre de cidre

1 gousse d'ail pressée au presse ail

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Cuire vos lentilles selon les indications du paquet. Le rincer et le laisser refroidir.

Lavez votre concombre, vos tomates et les couper en mirepoix.

Épluchez votre échalote et la couper également en mirepoix.

Coupez en trois morceaux chaque olive.

Épluchez et coupez en mirepoix vos pêches de vigne.

Mélangez tous les ingrédients de la sauce

Dans un grand récipient, mélangez les lentilles avec les tomates, le concombre, l'échalote, les pêches vignes, les olives.

Parsemez un peu de basilic pourpre sur le dessus.

Servir avec la sauce.

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