Salade de melons, pêche, jambon de pays & mozzarella

Je vous propose une salade que j'aime préparer quand le soleil est haut, que les fenêtres sont grandes ouvertes et que le chant des oiseaux vient bercer la cuisine. Elle ne demande presque rien, juste de bons produits, un peu de temps, et une envie de fraîcheur.

Je l'ai découverte un été, dans ma ville natale à Perpignan.

Ce que j'aime dans cette salade, c'est la façon dont chaque bouchée raconte une petite histoire : la douceur sucrée des melons et de la pêche, la mâche qui apporte un soupçon d'amertume végétale, le jambon de Pays qui réveille l'ensemble, et la mozzarella qui adoucit le tout. Un mélange d'huile d'olive extra vierge avec du vinaigre balsamique, quelques feuilles de basilic, et voilà une assiette qui ne demande ni four, ni poêle, ni complication.

Ingrédients pour 2 personnes

1/2 melon charentais bien mûr

1/2 melon jaune

1 pêche jaune

2 belles poignées de mâche

10 tranches en chiffonnade de jambon de Pays

1 mozzarella di bufala

2 cs d'huile d'olive extra vierge

1 cs de vinaigre balsamique

Fleur de sel de Guérande

Poivre de Sichuan au moulin

Quelques baies roses

Un peu de petites feuilles de basilic

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Étape 1

Formez des billes de melon à l'aide d'une cuillère parisienne.

Pelez les pêches et coupez-les en quartiers.

Lavez, essorez votre mâche.

Étape 2

Dans deux assiettes individuelles, disposez un lit de mâche.

Répartissez joliment les billes de melon, les morceaux de pêche, le jambon de Pays et la moitié de la mozzarella.

Parsemez de petites feuilles de basilic.

Étape 3

Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique, un peu de fleur de sel.

Arrosez la salade juste avant de servir.

Donnez quelques tours de moulin du poivre de Sichuan et de baies roses.