Quiche aux poivrons et lard fumé

La quiche aux poivrons et lard fumé est une alliance savoureuse de douceur et de caractère.

Les poivrons, légèrement confits à la cuisson, apportent une note sucrée et colore, tandis que le lard fumé offre une touche gourmande et parfumée, bien relevée.

Le tout est lié par un appareil à base d’œufs et de crème, fondant et généreux, dans une pâte dorée et croustillante.

C'est une quiche conviviale, parfaite pou un déjeuner avec une salade verte, ou à servir en petits carrés à l'apéritif.

Elle peut être dégustée chaude, tiède ou froide.

Ingrédients pour 1 quiche rectangulaire et 1 petite ronde

La pâte

200 g de farine fluide

100 g de beurre à température ambiante

1 œuf

1 pincée de sel

La garniture

800 g de poivrons rouges et jaunes

2 oignons rouges frais avec la tige

2 gousses d'ail

3 œufs

100 g de lardons fumés

200 ml de crème semi-épaisse légère

20 g de parmesan

1 pincée muscade

1 pincée de piment d'Espelette

1 cc de basilic ciselé

1 cc de persil ciselé

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

--------------------------------------------------

Étape 1

Réalisation de la pâte

Dans un bol, battre l’œuf.

Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles.

Faites glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux.

Ajoutez l’œuf battu pour rassembler le mélange farine-beurre et obtenir une belle boule.

Appuyez avec la paume de la main sur la boule de pâte à plusieurs reprises, pour obtenir une pâte homogène.

Mettre à reposer au frigo 20 min au minimum avant l'utilisation.

Étape 2

Épluchez, émincez vos oignons rouges ainsi que les tiges vertes.

Ouvrir en deux les poivrons, ôtez les graines et les parties blanches. Les laver, les émincer.

Épluchez, dégermez et ciselez votre ail.

Étape 3

Dans une poêle, versez 1 cs d'huile d'olive et mettre sur le feu.

Faites-y revenir l'oignon pendant 2 minutes.

Ajoutez l'ail et les poivrons, bien mélanger, laissez mijoter jusqu'à disparition de l'eau des légumes et légère coloration des poivrons.

Salez et poivrez selon votre goût.

Hors feu, ajoutez les tiges d'oignons, le persil et le basilic. Réservez.

Étape 4

Dans la même poêle, faites saisir les lardons sans ajout de graisse.

Étape 5

Dans un récipient, fouettez vos œufs.

Ajoutez les épices ainsi que la préparation précédente et les lardons.

Bien mélanger.

Étape 6

Étalez votre pâte.

La déposer dans un moule à tarte rectangulaire.

Comme il m'en restait un peu, j'ai rempli un petit moule individuel.

Étape 7

Répartir votre préparation sur le dessus.

Parsemez un peu de parmesan.

Étape 8

Enfournez dans un four chaud à 200°C pour 30 minutes de cuisson pour le petit moule.

Poursuivre la cuisson de 10 minutes supplémentaires pour la quiche rectangulaire.

Étape 9

Au moment de servir, parsemez un peu de basilic ciselé sur le dessus.