Crevettes snackées au curry vert, vin blanc & épices

Quand l'intensité du curry vert rencontre la fraîcheur du vin blanc, le résultat est explosif de saveurs et prêt en moins de 15 minutes.

Cette recette est idéale pour un dîner rapide mais raffiné, sans crème, sans lait de coco, avec une belle sauce courte et épicée. C'est un plat sec mais généreux, qui met l'Asie dans l'assiette sans l'alourdir.

Ce plat a tout ce qu'on aime : du goût, de la vitesse, du parfum et une belle tenue dans l'assiette.

A refaire avec des gambas, des calamars ou même du tofu ferme pour une version veggie.

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de crevettes crues

1 cs d'huile d'olive

1 échalote

1 gousse d'ail

1/4 cc de pâte de curry verte

1 cm de gingembre

20 cl de vin blanc sec

1/2 cc de curcuma

1 pincée de cumin

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Jus de citron

Un peu de coriandre ciselée

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Étape 1

Nettoyez et faites tremper les crevettes dans l'eau claire. Renouvelez l'eau si nécessaire.

Épluchez, ciselez votre échalote.

Épluchez, coupez en deux, ôtez le germe et hachez votre ail.

Épluchez, râpez votre gingembre.

Étape 2

Faites chauffer une poêle avec l'huile et faites revenir l'échalote, l'ail et le gingembre, la pâte de curry, les épices pendant 2 minutes.

Étape 3

Égouttez les crevettes, les sécher.

Snackez-les rapidement pendant 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et fermes.

Étape 4

Déglacez avec le vin blanc.

Remuez bien pour détacher les sucs, puis laissez réduire à feu moyen, jusqu'à ce qu'il ne reste qu'une sauce brillante et épicée (environ 5 minutes).

Retournez vos crevettes régulièrement.

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 5

Hors feu, ajoutez un filet de jus de citron, un peu de coriandre ciselée.

Servir immédiatement.