Salade de betteraves au Bleu d'Auvergne & noix, sauce au Miel

Je vous présente une salade parfaite pour ceux qui recherchent un plat sain, facile à préparer, tout en en profitant des bienfaits des ingrédients naturels. Entre deux fêtes, c'est l'idéal !

La betterave, douce et légèrement sucrée, apporte une saveur terreuse et réconfortante. Elle est riche en antioxydants, en nitrate naturels (bénéfiques pour la circulation sanguine), et en vitamines (A, C, B9).

Les jeunes pousses, fraîches et croquantes, ajoutent une touche légère et herbacée. Elles sont source de fibres, de vitamines (notamment A et C), d'antioxydants.

Le Bleu d'Auvergne, fromage persillé offre une richesse crémeuse et salée qui contraste avec la douceur de la betterave. Il apporte du calcium et des protéines.

La noix, croquante et légèrement amère, apportent une profondeur et une texture agréable. Elle est riche en acide gras oméga-3, excellente pour la santé cardiovasculaire.

Cette salade est simple à réaliser et peut-être personnalisée selon vos goûts avec une vinaigrette à base d'huile de noix ou à base d'huile d'olive et de miel comme celle que je vous présente.

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de betteraves cuites

50 g de jeunes pousses

100 g de Bleu d'Auvergne

Un peu de noix

Un peu de persil ciselé

Un peu de sésame noir

Vinaigrette

2 cs d'huile d'olive extra vierge

1 cs de vinaigre balsamique

1 cs de miel

Un peu de sel de Guérande

Un peu de poivre du moulin aux 5 baies

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Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.

Dans un saladier, mélangez les jeunes pousses avec la moitié de la vinaigrette.

Coupez vos betteraves en lamelles.

Dans chaque assiette, déposez un peu de jeunes pousses.

Sur le dessus, répartir les lamelles de betteraves.

Émiettez votre fromage que vous disposez sur le dessus des betteraves.

Répartir vos noix.

Arrosez du reste de la vinaigrette.

Parsemez un peu de persil ciselé et de sésame noir.