Porc Coréen à la sauce haricots rouges

Aujourd'hui, je vous propose une recette réalisée par l'Homme, une recette Coréenne.

Ce plat est complet et excellent !

La cuisine coréenne est une des cuisines les plus diversifiées d'Asie.

C'est aussi une des cuisines les plus saines au monde, elle serait même qualifiée "de cuisine exemplaire" par l'Organisation Mondiale de la Santé.

Ingrédients pour 4 personnes

400 g d'échine de porc

2 cs d'huile de coco

1 gros oignon jaune

4 gousses d'ail

4 cs de pâte à haricots rouges

300 g de pommes de terre

100 g de branche de céleri

100 g de chou asiatique

2 cs de vin Shaoxing

1 cc de 11 épices thaï

1/2 cc de pétales de piment déshydraté

3 cs de sauce soja noire sucrée

350 ml de bouillon de légumes

1/2 cs d'huile de sésame

1/2 concombre

250 g de nouilles asiatiques au blé

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cs de menthe ciselée

1 cs de basilic thaï ciselé

Coupez la viande en petits dés de 1 cm.

Épluchez, lavez et coupez en mirepoix les pommes de terre. Les mettre dans un récipient rempli d'eau froide afin d'enlever l'amidon.

Dans votre wok, versez votre huile de coco et faites dorer les petits dés de viande sur feu fort.

Épluchez, émincez votre oignon.

Épluchez, coupez en deux, dégermez votre ail puis le hacher.

Ajoutez votre oignon et l'ail dans votre wok, poursuivre la cuisson de 2 minutes.

Déglacez avec le vin Shaoxing.

Ajoutez la pâte d'haricots rouges, remuez et poursuivre la cuisson de 2 minutes.

Lavez et ciselez votre chou.

Lavez et coupez en lamelles votre céleri

Ajoutez le mirepoix de pommes de terre, votre chou, les lamelles de céleri, poursuivre la cuisson de 3 minutes.

Ajoutez le bouillon de légumes, les 11 épices, les pétales de piment, la sauce soja, salez et poivrez selon votre goût. Cuire sur feu doux pendant 20 minutes à couvert.

Cuire vos nouilles selon les indications du paquet.

Épluchez une lanière sur deux de votre concombre. Le laver et faites de petits bâtonnets.

Dans un verre, mélangez votre Maïzena avec un peu d'eau froide. Ajoutez-le dans votre wok, mélangez quelques minutes. la préparation doit épaissir légèrement.

Hors feu, versez l'huile de sésame.

Dressage

Servir votre viande avec vos pâtes et un peu de concombre.

Sur le dessus, parsemez un peu de menthe ciselée et de basilic thaï ciselé.