Pak choi à l'ail et au gingembre

Je vous propose une recette de Pak Choi à l'ail et au gingembre, que j'ai trouvé sur la chaine YouTube du Riz Jaune, et clairement, elle mérite sa place dans une cuisine du quotidien.

C'est une recette simple et très populaire en Chine. D'abord, ce légume pousse facilement dans ce pays, il est peu coûteux et il se conserve bien. Il est présent partout, des marchés aux cuisines familiales.

Ensuite, il y a la logique de cuisson qui repose beaucoup sur le feu vif et rapide. Quelques minutes suffisent et on garde la texture, la couleur, et surtout les qualités du légume. C'est efficace, et ça respecte le produit.

Ingrédients pour 2 personnes

2 Pak Choi

1/2 cc de fécule de pomme de terre

2 gousses d'ail

4 petites tranches de gingembre

3 cs de sauce soja claire

5 cs d'eau

1 cs de sucre de palme

1 cc d'huile de sésame

Poivre du moulin aux 5 baies

Huile neutre

1 cs de coriandre ciselée

1 cébette ciselée

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Étape 1

Préparation des légumes

Coupez les Pak Choi et les rincer à l'eau claire.

Faites-les cuire dans un panier vapeur pendant 5 minutes.

Étape 2

Préparation de la sauce

Mélangez dans un bol, la sauce soja claire avec l'eau, la fécule de pomme de terre, le sucre de palme et un peu de poivre.

Bien mélanger et réserver.

Épluchez, coupez en deux, dégermez votre ail que vous hachez grossièrement.

Épluchez et coupez en juliennes votre gingembre.

Étape 3

Cuisson de la sauce

Mettez dans une casserole, à feu vif, une cs d'huile neutre.

Y faites revenir l'ail pendant une trentaine de secondes, puis ajoutez le gingembre pour encore 10 secondes.

Versez le mélange de sauce et laissez bouillir de nouveau environ 30 secondes.

La sauce est prête !

Étape 4

Dressage

Après les 5 minutes de cuisson des Pak Choi, dressez-les sur une assiette.

Nappez de sauce, ajoutez un filet d'huile de sésame, parsemez de la cébette cébette et de la coriandre.