Nouilles sautées de Pekin - Zha Jiang Mian

Ce plat traditionnel de la cuisine du Nord de la Chine est très gourmand et relativement simple à réaliser.

C'est sur le site de Marc Winer (qui fait de très belles recettes asiatiques) que j'ai puisé cette recette.

Comme vous pouvez le voir depuis quelques semaines, la cuisine asiatique prend une grande place sur le blog en ce moment. Il faut dire qu'elle est très savoureuse avec souvent un mélange salé/sucré et surtout des épices. Elles sont assez simples à réaliser et c'est toujours un régal lorsque vous passez à table !

Ingrédients pour 4 personnes

300 g d'échine de porc hachée

1 cm de gingembre

4 gousses d'ail

10 champignons shiitaké

3 oignons blancs frais

3 cs de sauce soja noire

2 cs de pâte d'haricots rouges

250 g de nouilles de blé plates chinoises

Huile de coco

Marinade

1/2 cc de 11 épices thaï

1/2 cc de poivre moulu

1 cs de sauce soja claire

1 cs d'huile d'olive extra vierge

1 cc de Maïzena

Délayez la Maïzena dans un verre avec un peu d'eau froide.

Mélangez tous les ingrédients de la marinade. Ajoutez la viande, bien mélanger et laisser au frais pendant 1 heure.

Nettoyez et émincez les champignons.

Épluchez, dégermez et émincez l'ail.

Épluchez, taillez en rondelles et ciselez le gingembre.

Épluchez et coupez en tronçons la partie verte des oignons blancs et ciselez la partie blanche.

Versez l'huile de coco dans un wok et faites cuire la viande.

Ajoutez le gingembre, l'ail et les champignons, laissez colorer le tout.

Mélangez la sauce soja noire avec la pâte de haricots rouges avec 150 ml d'eau froide. Ajoutez-la à votre wok. Bien mélanger et laissez mijoter 10 minutes.

Ajoutez les oignons frais, mélangez et laissez mijoter 5 minutes supplémentaires.

Cuire vos nouilles selon les indications du paquet. Les égoutter et les ajouter à la préparation précédente.