Galettes de boeuf coréennes ou Tteok Galbi

Les galettes de bœuf coréennes ou Tteok Galbi sont une spécialité vraiment savoureuse, souvent servie lors d'occasions spéciales ou de fêtes. Elles sont tendres et juteuses, préparées à partir de viande hachée, mélangée avec divers assaisonnements puis façonnées en galettes et cuites.

Elles sont particulièrement célèbres dans les régions de Gyeonggi-do et Jeolla-do, où la recette a été perfectionnée et parfois adaptée en fonction des ingrédients locaux.

Vous pouvez les préparer à l'avance et les congeler, crues ou précuites. Elles se conservent bien et peuvent être décongelées pour un repas rapide.

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de bœuf haché

1/2 oignon

2 gousses d'ail

2 cm de gingembre

2 cs de noisettes moulues

2 cs de Maïzena

1 cs de miel

2 cs de sauce soja

1 cs de mirin

1 cc d'huile de sésame

1 cs d'huile d'olive extra vierge

Pour le glaçage

2 cs de sauce soja

3 cs de miel

1 cs d'huile de sésame

1 cs de noisette concassée

1 cs de coriandre ciselée

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Étape 1

Épluchez, ciselez votre oignon.

Épluchez, coupez en deux, ôtez le germe et pressez votre ail.

Épluchez et râpez votre gingembre.

Étape 2

Dans une poêle, versez l'huile d'olive et faites dorer votre oignon. Laissez refroidir.

Étape 3

Dans votre robot avec la feuille, mélangez votre viande avec l'oignon, l'ail, le gingembre, la noisette moulue, la farine, le miel, la sauce soja, le mirin, l'huile de sésame.

Mélangez à vitesse moyenne pendant 3 minutes.

Réservez au frais pendant 1 heure.

Étape 4

Formez des galettes et les placer sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé.

Les faire cuire en position grill pendant 4 à 5 minutes de chaque côté.

Surveillez attentivement pour ne pas les brûler.

Étape 5

Pendant ce temps, préparez le glaçage en mélangeant la sauce soja, le miel et l'huile de sésame.

Étape 6

Lorsque les galettes sont cuites, les badigeonner immédiatement du glaçage.

Les placer dans un plat et parsemez de coriandre ciselée et de noisettes concassées.

Servir aussitôt avec un peu de salade verte.